Mababang tadyang (tinda ng karne) : Les basses côtes sont les muscles du garrot entourant les cinq premières vertèbres dorsales du bœuf. Désossées, les basses côtes permettent des préparations savoureuses de pot-au-feu, de bœuf braisé ou de bourguignon.
Hiniwa, nagbibigay sila ng mga inihaw na karne, o "Parisian steak", mataba, napakasikat sa mga gourmet.