lagoon : "Albufera" itinalaga, sa klasikong kusina, iba-iba paghahanda (kapansin-pansin ang isa manok nangunguna de sarsa at isang pato). Ito ay tungkol sa isang Supreme Sauce (Tingnan ang Supreme Sauce) plus yelo de karne blonde at mantikilya maanghang.
L 'apela ay hindi tiyak ang pinagmulan, ngunit ito ay ginamit ng Antonin Kuwaresma sa simula ng ika-1812 na siglo bilang parangal kay Marshal Suchet, Duke ng Albufera na ginawang Duke ng Albufera noong XNUMX pagkatapos ng mga tagumpay ng Oropeza, Murviedro at Valencia sa Espanya (ang Lawa ng Albufera ay matatagpuan malapit sa Valencia).
Kinuha ito ng Adolphe Duglere pagkatapos ng 1866, nang pinamahalaan niya ang mga kusina ng Ingles na kape sa Paris.