Kreplach (pagluluto ng mga Hudyo) : Ang kreplach (mula sa Yiddish: קרעפּלעך ) ay ng maliit bola-bola natupad de tinadtad na karne, De dinurog na patatas o iba pa saliw, kadalasan sinigang et inihain sa sopas au manok, bagaman maaari rin silang maging inihain frites.
Sila ay katulad ng pierogi et tainga Polish at Ukrainian, dumplings mga Ruso, ravioli o Italian tortellini, na may maultaschen mga Aleman at jiaozi et wontons Intsik. doon masa ay tradisyonal na binubuo ng harina, NgEau at d 'mga itlog, minasa et gumulong manipis. Ang ilan nagluluto modernong gamit dahon de masa nagyelo o packaging wontons. Ibinebenta din ang mga ready-made kreplach mga freezer kosher ng mga supermarket.
Kasaysayan: Sa mga tahanan ng mga Hudyo sa Ashkenazi (1), ang kreplach ay tradisyonal na inihahain sa Rosh Hashanah (2)Sa pagkain pre-pag-aayuno bago ang Yom Kippur (3), gayundin ang Hoshanna Rabba (4) at Simchat Torah (5).
Kreplach kasama pampalamuti vegetarian ou pagawaan ng gatas ay kinakain din sa Purim dahil ang nakatagong katangian ng loob ng kreplach ay ginagaya ang "nakatagong" kalikasan ng Purim na himala (6). Sa maraming komunidad, ang kreplach puno na de karne ay serbisyo sa Purim (6). Iba't ibang may palamuti keso matamis ay nagsisilbing panimula o pangunahing pagkain sa pagkain pagawaan ng gatas, lalo na sa Shavuot (7).
Ang piniritong kreplach ay isa ring piraso ng lupa sikat sa Hanukkah (8) Dahil sila ay pritong in L 'langis, na tumutukoy sa himala nglangis ng Hanukkah (8).
Mga ito pasta ang pinalamanan ay maaaring lumipat mula sa Benesiya patungo sa mga Hudyo ng Ashkenazi (1) en Allemagne noong ika-14 na siglo.
Pangalan: Ang salitang Yiddish na kreplach ay maramihan ng krepl, maliit ng krap, na nagmula sa wikang ninuno ng Yiddish, Middle High German, kung saan ang krappe, krapfe ay nangangahulugang "a morceau de masa ". Mula sa parehong pinagmulan ay ang German Krapfen (" pastelerya iprito ") at ang variant ng diyalektong Central German nito ay Kräppel.
Sa pamamagitan ng etimolohiya popular, ang pangalan ay minsan ay ipinaliwanag bilang kumakatawan sa mga inisyal ng tatlo festival : K para sa Yom Kippur (3), R para kay Rabba (4) at P para sa Purim (6), na magkakasamang bumubuo ng salitang Krep.
Hugis: Ilan nagluluto gumamit ng a parisukat de masa na kung saan ay nakumpleto et nakatiklop sa mga tatsulok. Ginagamit ng iba bilog de masa na nagreresulta sa a hugis de croissant, o dalawa parisukat de masa.
FOOTNOTES:
(1) Ang terminong Ashkenazim, Ashkenazim o Ashkenazim ay tumutukoy sa mga Hudyo ng gitnang at silangang Europa. Kasama ng mga Sephardim at ng Mizrahim, sila ay bumubuo ng isa sa mga pangunahing pangkat etnikong Judio. Ang kanilang pangalan ay nagmula sa biblikal na patriarch na si Ashkenaz.
(2) Ang Rosh Hashanah ay isang Jewish holiday na nagdiriwang ng bagong taon ng kalendaryo ng Hebrew calendar. Itinuturing sa rabinikong tradisyon bilang araw ng paghuhukom ng sangkatauhan, pinasinayaan nito ang panahon ng sampung araw ng penitensiya habang hinihintay ang dakilang kapatawaran na ipinagkaloob sa mga nagsisisi.
(3) Yom Kippur (Hebreo: יום הכיפורים Yom Hakippurim, "ang araw ng pagbabayad-sala"), na tinatawag ding Araw ng Pagbabayad-sala, ay isang banal na araw sa Hudaismo.
Nakatakda sa ikasampung araw ng unang buwan ng taon ng sibil ng mga Judio, ito ay ipinagdiriwang sa panahon ng mga templo ng Jerusalem sa pamamagitan ng ganap na kawalan ng trabaho, pag-aayuno at isang detalyadong ritwal kung saan ang isang kambing na sinisingil ng mga kasalanan ng Israel ay ipinadala sa disyerto habang ang mataas na saserdote ng Israel ay pumapasok sa kaisa-isang panahon ng taon sa banal na lugar upang salubungin ang Diyos doon.
(4) Hoshanna Rabba (Hebreo: הושענא רבה, "Dakilang Hoshanna") ay ang ikapito at huling araw ng Jewish holiday ng Sukkot.
Ipinagdiriwang kahit man lang mula noong panahon ng Ikalawang Templo na may partikular na ritwal, ang pagdiriwang ay nagkaroon ng sarili nitong katangian at kahalagahan hanggang sa ito ay naging, sa ilalim ng lakas ng Kabala, ang huling ng mga Nakakatakot na Araw, kung saan ang paghatol ay ibinigay kay Rosh Hashanah at na naitala noong Yom Kippur ay selyado at may bisa.
(5) Sim'hat Torah, ay isang Jewish holiday, ng rabinikong pinagmulan, ipinagdiriwang noong Tishri 23, sa panahon ng biblikal na pagdiriwang ng Shemini Atzeret, at minarkahan ang pagtatapos ng taunang siklo ng pagbabasa ng Torah. Ipinagdiriwang ito sa sinagoga ng mga mananamba na nagpaparada sa paligid ng bima na umaawit at sumasayaw kasama ang mga balumbon ng Torah.
(6) Ang Purim ay isang pista ng mga Hudyo na may pinagmulang bibliya at institusyong rabinikal, na ginugunita ang mga pangyayaring isinalaysay sa Aklat ni Esther: ang makahimalang paglaya mula sa isang malaking masaker, na binalak laban sa kanila ni Haman na Agaggite sa Imperyo ng Persia sa ilalim ng paghahari. ni Ahasuerus.
(7) Ang Shavuot, kung minsan ay tinatawag sa Pranses na "Pentecost", ay isa sa tatlong pilgrimage festival ng Judaismo, na itinakda ng Bibliya, kung saan ipinagdiriwang natin ang simula ng panahon ng pag-aani ng trigo at, sa tradisyon ng mga rabbi, ang pagbibigay ng Torah. sa Bundok Sinai.
(8) Hanukkah (o Hanukkah), isang Jewish festival of rabbinical institution, na ginugunita ang muling pag-aalay ng altar ng mga handog sa ikalawang Templo ng Jerusalem, sa panahon ng pagbabalik nito sa Jewish worship, tatlong taon pagkatapos nitong ipagbawal ni Antiochus IV ng Seleucids.
Mga kaugnay na artikulo:
Mandu
Maultasche
Pelmeni
pierogi
Varieniki
wontons