Kakigōri (Japanese cuisine) : Kakigōri (かき氷) ay isang dessert Hapon à base de dinurog na yelo may lasa kasama ang ilan syrup at isang pampatamis, madalas mula sa puro gatas.
Kasaysayan: Ang pinagmulan ng kakigōri mula sa panahon ng Heian (*) ngkasaysayan Hapon, kailan blocs de yelo iniingatan sa panahon ng buwan ang pinaka malamig ay Baterya et serbisyo kasama ang ilan syrup asukal sa aristokrasya Hapon habang'été. Ang pinagmulan ng Kakigōri ay tinutukoy sa The Pillow Book, isang aklat ng mga obserbasyon na isinulat ni Sei Shōnagon, na nagsilbi sa Imperial Court noong panahon ng Heian (*).
Naging mas accessible ang Kakigōri noong ika-19 siglo, kapag ang yelo ay naging mas malawak magagamit sa publiko sa panahon ngété. Iniisip na ang pinakauna tindahan bumukas ang kakigōri Yokohama noong 1869. Ang 25 Hulyo Tinatayang connu bilang kakigōri day in Japon dahil sa bigkas nito katulad sa paraan ng yelo upangété sa wikang Hapon. Isa pang dahilan kung bakit ang 25 Hulyo ay ang jour ng kakigōri ay noong araw na iyon noong 1933 ay nagkaroon ng isang temperatura mga tala sa Japon
(*) Ang panahon ng Heian ay isa sa 14 na tradisyonal na subdibisyon ng kasaysayan ng Hapon. Ang panahong ito, na sinundan ng panahon ng Nara, ay nagsisimula noong 794 at nagtatapos noong 1185 sa panahon ng Kamakura. Ang lumang kabisera, Nara, ay inabandona sa pabor sa paglikha ng Heian-kyō, ang hinaharap na Kyoto.
Paglalarawan: Ang paraan tradisyonal de katha kakigōri gamitin isa makina pihitan upang gawin pagliko un pagkakaisa de yelo nasa talim à pambubugbog. Kahit na ang drumsticks Kapangyarihan ay pinakamadalas ginamit, makikita pa rin natin mga nagtitinda ng kalye (Pagkain sa kalye) libra ng blocs de yelo à la main en été.
Sa halip na ang yelo may lasa, ang Kakigōri ay ayon sa kaugalian gawa sa yelo dalisay, sa maraming pagkakataon, ang pagiging a pagkakaisa nagyelo mula samineral na tubig. Ang yelo utilisée ay madalas kinuha de pinagkukunan naturalPagkatapos mapagtimpi upang makakuha ng a kalidad ideal para sa pambubugbog. Bago dumating ang pagpapalamig, ang mga kuweba ng bundok o mga cooler ay naroon paraan tradisyonal de tindahan la yelo kakigōri.
Mukhang a kono de snow ngunit may ilan pagkakaiba memorable : meron siya hindi pagbabago de yelo pa sariwa et malambing, parang snow bago nahulog mula sa ciel, at a kutsara ay halos palaging utilisée para kainin ito. Nandito na kayarian ng yelo dito nakikilala kakigori ng ibang tao Mga uri de desserts sa paraan ng dinurog na yelo.
Dahil dito pagkakaiba de kayarian, isinalin din ito sa Ingles bilang "Angel Snow, literal na: snow d'ange", na marahil ay higit pa kaakit-akit.
Les mga lasa ang pinaka Tuktok mayroon bang presa, Ang kulay cerise, Ang citron, Ang Green tea, Ang pasas, Ang ang nagboboling, ANG " Blue Hawaii ", ang putulin sariwa at syrup walang kulay. Nag-aalok ang ilang mga tindahan mga pagkakaiba-iba makulay en utilisant deux mga syrup o higit pang mga. Upang matamis ang kakigōri, puro gatas ou sumingaw ay madalas ibinuhos sa itaas
Bilang karagdagan sa mga stall sa kalye (Pagkain sa kalye), ang kakigōri ay ibinebenta sa festival, mga garahe, cafés, ang mga parlor ng kakigōri dalubhasa et les restaurant. Ito ay madalas din handa sa pamamagitan ng pamilya sa paraan ng bahay. Sa panahon ng mainit buwan upangété, ang kakigōri ay ibinebenta halos kahit saan Japon. Lalo na sa panahon festival et peryahan upangété gaya ng matsuri (**) at o bon odori (***) festival, madalas serbisyo upang panig d'autres pagkain ng kalye (Pagkain sa kalye) tulad ng yakisoba, Ang takoyaki at Ang balbas ni daddy.
(**) Ang Matsuri (祭り/祭) ay mga tradisyonal na Japanese folk festival at pagdiriwang na nagaganap sa halos bawat lokalidad. Karamihan sa kanila ay nauugnay sa isang relihiyosong pagdiriwang, kadalasang Shinto. Maaari kang maglaro, kumain, uminom o bumili ng mga lokal na specialty sa mga stall (tinatawag na yatai).
(***) Ang O bon odori (お盆) o simpleng Bon (盆, nang walang honorific prefix) o Ura bon ay isang Japanese Buddhist festival na nagpaparangal sa mga espiritu ng mga ninuno. Ang O bon ay umiral ng mahigit limang daang taon at na-import mula sa China kung saan tinawag itong "ghost festival". Sa paglipas ng mga taon, ang relihiyosong holiday na ito ay naging isang muling pagsasama-sama ng pamilya kung saan ang mga tao mula sa malalaking lungsod ay bumalik sa kanilang sariling bayan at nag-aalaga sa mga libingan ng kanilang mga ninuno.
Ang Kakigōri ay isa sa mga katangian estivales au Japon. Ang ilan tindahan le maglingkod kasama yelo at Pulang beans matamis o perlas ng balinghoy.
Ang isang banner na may kanji sign para sa kōri (氷) ice cream ay a proseso kasalukuyan et tradisyonal para pagtatatag upang ipahiwatig na ito ay nagsisilbi ng kakigōri.
Ang Shirokuma (白熊 o しろくま), ay isang uri ng kakigōri. Ang Shirokuma ay tambalan de dinurog na yelo may lasa au puro gatas, maliit mochi makulay, prutas at masa de patani matamis (karaniwan ay mula sa adzuki bean). Ang mandarins, Les seresa, Les pinya et les pasas ay madalas ginamit para gumawa ng shirokuma.
Ang Shirokuma ay popular à Kagoshima mula noon kapaligiran ng periode Edo (****) at magaling siya connu maraming Hapon. Ng puro gatas, Ng mga prutas at masa de patani ang sweet serbisyo sa ilan dinurog na yelo. Mayroon kumukonsumo sa cafés at sa ilang mga department store, tulad ng Yamakataya (山形屋) o Mujaki.
Etimolohiya: Ang Shirokuma ay literal na nangangahulugang "puting oso" at samakatuwid ay nangangahulugang "polar bear" sa Japanese.
Mayroong ilang iba't ibang mga pananaw sapinagmulan ng pangalang ito.
(****) Ang panahon ng Edo (江戸時代, Edo jidai) o panahon ng Tokugawa (徳川時代, Tokugawa jidai) ay ang tradisyunal na subdibisyon ng kasaysayan ng Japan na nagsimula noong mga 1600, sa pag-agaw ng kapangyarihan ni Tokugawa Ieyasu sa panahon ng Labanan ng Sekigahara, at nagtapos noong 1868 sa Meiji Restoration. Ito ay pinangungunahan ng Tokugawa shogunate kung saan ang Edo (dating pangalan ng Tokyo) ang kabisera.
Sa isang kuwento, may isang tindahan de koton sa villas de Kagoshima. Ang tindahan nagsimulang magbenta ng kakigōri bilang side business. Ang kakigōri ay may lasa au puro gatas. Nang mag-isip ang may-ari ng isang pangalan, napansin niya na ang imahe ng isang polar bear ay naka-print sa label ng kahon de puro gatas.
Ang isa pang account ay si Mujaki, a kape ng villas de Kagoshima, nagsimulang magbenta ng kakigōri, paglalagay syrup de gatas, mula sa sanshoku-kanten (halaya may kulay), ng yokan (halaya de adzuki bean matamis), Ang patani matamis at prutas sa isang pattern na katulad sa isang polar bear na nakikita mula sa itaas haut, kaya tinawag itong shirokuma.
Ngunit ang iba ay nagsasabi na siya ay nilikhabituin sakarangalan mula sa alaala ni Saigo Takamori pagkatapos ng kanyang pakikipaglaban sa Edo Shogun.
À Kagoshima, ilang kakigōri na pinangalanang kiguma katulad ay gawa-gawa. Ang kiguma may lasa au Sugar Syrup hindi pino kayumanggi madilim, Ou du syrup de kape o karamelo at ang kiguma may lasa au syrup de pulp de mangga ay din gawa-gawa sa ilang cafés.
Availability: Ang mga supermarket du timog de Kyushu en pribado sa villas de Kagoshima, At ang tindahan de kendi magbenta ng shirokuma bilang isang produit sikat. Ang Shirokuma ay madalas natupok sa mga fairs Kagoshima gaganapin sa ibang prefecture ng Japon.
Ang Shirokuma sa mga tasa o mga mangkok ay ibinebenta sa mga gasolinahan sa buong Japon.
Ujikintoki: Ang Ujikintoki (宇治金時 o うじきんとき) ay isang uri mula sa Kakigōri tambalan de dinurog na yelo, De syrup de Green tea may lasa, De masa de patani matamis (azuki bean) Ng mochi et de sorbetes au Green tea tumugma (抹茶アイスクリーム, Matcha aisu kurīmu).
Etimolohiya: Ang Ujikintoki ay kinuha ang pangalan nito mula sa maliit villas upangUji, sa prefecture ng Kyoto, bantog para sa kanyang Green tea at Sakata Kintoki, higit pa connu bilang Kintarō sa alamat Hapon. Galing si Kintoki masa de Pulang beans na nagtataglay ng pangalan ng mukha ng Kintarō (*) na karaniwang kinakatawan sa pampapula ng pisngi.
(*) Ang Kintarō, na isinalin bilang "gintong batang lalaki", ay isang bayani ng alamat ng Hapon. Isang anak ng higit sa tao na lakas, siya ay pinalaki ng isang dambuhala sa Bundok Ashigara.
Iba mga pagkakaiba-iba :
Yakigori: Ang Yakigori (焼き氷) ay a uri ng Kakigōri kung saan likor, madalas mula sa brandyAy binayaran sur le sa itaas pagkatapos pagsiklab. Ang Yakigori minsan ay mayroon sarsa ng karamelo, Sa sorbetes, Ng strawberries opinya sur le sa itaas.
Mga kaugnay na artikulo:
Bingsu : dinurog na yelo korean
Halo-halo : dinurog na yelo philippine (derivative du kakigōri Hapon)
Naka-camping ka ba et Ay tele : dinurog na yelo indonesian
Namkhaeng sai et O-aew : durog na yelo thai
Grattachecca : dinurog na yelo Italiyano popular à Roma.
Durog na yelo hawaiian
Tshuah-ping : dinurog na yelo Taiwanese