Sa saor : « In saor » est un mode de préparation et de conservation vénitienne ou sarde de blanc de isda, généralement de la sardinas que les pêcheurs de Venise emmenaient sur leurs embarcations. Cette recette, probablement très ancienne, est née du besoin de conserver le poisson le plus longtemps possible. Les marins pouvaient ainsi l’emporter mariné lors de leurs longs voyages et se protéger de maladies telles que le scorbut. La recette du poisson sa saor ay gawa sa a atsara may mga sibuyas émincés, de suka blanc (parfois rouge), de pasas et de mga sprocket, réservé pendant au moins deux jours.