Niyog nata : Ang nata de coco ay isang produkto gulaman, translucent et nakakain, binuo ni pagbuburo upangtubig ng niyog. Nagmula sa Pilipinas, ito ay kasunod na ginawa sa Indonesiya.
Ang specialty na ito na ginamit sa Filipino at pagkatapos ay Indonesian cuisine ay nagreresulta mula sa a acetic fermentation, na hinimok ng pagdaragdag ng asukal in L 'tubig ng niyog. Matapos dalhin sa kumukulo, ang pinaghalong tubig at asukal ay inihasik sa nagbuburo, at umalis ng apat hanggang limang araw sa pagbuburo. Ang halaya na bumubuo ay nililinis, sa pamamagitan ng pagputol, ng lahat ng mga bakas ng mga ferment; ito ay pinutol sa 2 cm cubes, pagkatapos ay pinakuluan. Ang mga cube ay unti-unting pinindot, upang maalis ang bahagi ng tubig sa pagluluto at lahat ng mga bakas ng acid. Ang proseso ay paulit-ulit hanggang sa makuha ang isang translucent white paste, na maaaring itago ng hanggang dalawang taon. pasteurisasyon sa isang syrup na pinalamutian ng mga dahon ng pandanus et de banilya.
Ginagamit din ang Nata de coco sa maraming panghimagas na Filipino at Indonesian, tulad ng mga pastry, Les yelo et les mga salad ng prutas.
Gastronomic > Glosaryo sa pagluluto > Glosaryo sa pagluluto > Tindahan ng panaderya at pastry > Niyog nata