Chunchullo (South American cuisine) : Le chunchullo (ou chinchulín) est un maliit na bituka de karne ng baka, sino kaya inihaw ou prituhin. Mayroon kumukonsumo sa maraming bansa ngLatin America.
Dans certains pays, le chunchullo est inihaw au uling. Sa KolombyaSa ArhentinaSa ParagwaySa UrugwaySa Peru at sili, cependant, il est généralement inihaw.
Malgré sa longue pagluluto sa hurno, c’est généralement le premier piraso ng lupa servi dans un " inihaw " paraguayen, uruguayen ou argentin.
Dumating sila sa anyo ng a tinirintas.
Noms et caractéristiques selon les pays :
Arhentina, Urugway et Paragway : Connu sous le nom de chinchulín et sont généralement inihaw. Ang malaking bituka, en Argentine, est appelé " Tripa Gorda " (malaking bituka) ou encore torche et cuit de la même manière, sauf qu’ils sont généralement hinugasan à l’intérieur et remplis de la même garniture pour les saucisses.
sili : Connu sous le nom de Chunchules.
Kolombya : Selon la région, il peut être appelé Chunchullo, Chunchulla, Chinchurria ou Chunchurria. Généralement kumukonsumo gastos.
Ekwador : Dans les régions froides de l’Équateur, il est connu sous le nom de tripa mishqui. Il est inihaw et parfois mangé avec des patatas sinigang ou des papa criolla (patatas diploid, Solanum phureja). Tandis que dans les régions plus chaudes, il porte le nom de « tripita »
Siya ay inihaw et populairement connu sous le nom de pagkain ng kalye (Pagkain sa kalye).
Venezuela : Au Venezuela, il est connu sous le nom de Chinchurria et il est rôti.
Peru : Au Pérou ce pagkain a un terme Creole " choncholi " : préparé cuit à la vapeur puis rôti sur un mag-ihaw, aliment originaire des peuples d’Anggola, qui étaient basés dans le sud du pays pour travailler dans les champs de coton et de asukal sa lalawigan ngIca, Timog ng Lima. C’était un pagkain Typique de la population noire du Peru mais maintenant, comme les mga tuhog, ils sont consommés à tous les niveaux sociaux.
Mexique : Dans le sud du Mexique, la première partie de l’maliit na bituka de la vache (3 à 4 premiers mètres) est connue sous le nom de « tripa de leche » (qui se traduit par « bituka de gatas »). Celui-ci est soigneusement lavé à l’tubig sa gripo, tinirintas et pinakuluan sa isang pressure cooker pendant environ une heure, car il est très Tagal. Plus tard, il est prituhin kasamamay sakit at mga sibuyas at nagsilbi sa tortillas sariwa, buo ou coupées en cubes, servies avec de la salsa mainit.
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