Ceviche : Ceviche (minsan binabaybay na ceviche o cébiche) ay ang pangalan ng a piraso ng lupa matatagpuan sa buong baybayin ng Pasipiko ngLatin America. Pinagsasama-sama ng pangalan ang iba't ibang variation ng isang karaniwang konsepto ng atsara de prutas de mer servie malamig. Pangunahing variant ay Ecuadorian, Mexican at Peruvian.
Ang Ceviche, ng pre-Hispanic na pinagmulan, ay gawa sa cubes hilaw de isda (grouper, espadon, sea bream, salmon…) at/o prutas de mer gupitin, gastos, inatsara luto naniwala sa katas ng kalamansi et de peppers malakas (aji limo) at inihain kasama ng maliit mula sa de mga kamatis at anglangis ng oliba, Sa kulantro sariwa pinait, sel et paminta.
Orihinal na si ceviche ay sinamahan ng mga tagapaghugas ng pinggan upangmga sibuyas at d 'tainga de Pero pinakuluan et de Kamote malamig. Ang Tiradito ay isang bagong ceviche kamakailan na lumitaw na gawa sa isda sa carpaccio pandagat sa isang juice de kalamansi at crème batay sa iba't ibang peppers malakas, wala mga sibuyas. Karaniwan itong inihahain kasama ng Yam tinatawag na "camotte" upang paginhawahin ang maanghang at angtainga de Pero inihaw na tinatawag na "canchita".
Maaaring mag-iba ang mga Ceviches sa bawat bansa:
- Sa Ekwador, inihanda ang ceviche kasama ang isda et prutas de mer (mga kabibi, shellfish). Ang mga ito ay niluto bago maging inkorporada sa atsara bahagyang tangy, sinamahan ngmga sibuyas, De mga kamatis et de kulantro. Ang piraso ng lupa ay nagsisilbing a sopas malamig, bilang panimula at, kadalasan, sinasamahan ng chips o pop corn marumi.
- Sa Peru : Ang ceviche ay inihanda kasama ng isda antigo pandagat sa lemon juice. Ang isdang ito ay "nagluluto" sa lemon juice ay pagkatapos ay ihain na sinamahan ng YamNg kamoteng kahoy, De Pero, lahat sa isa pilyego de salad.
- Sa Mexique batay sa recipe ng Peru, paminta ng chilli, Sa kulantro at mga kamatis ay idinagdag sa atsara. Karaniwang kinakain ang ulam mga pampagana o saaperitif, sinamahan ng tradisyonal Tacos.
Mga kaugnay na artikulo:
gatas ng tigre
Kalikutin
Tiradito