Carignan (à la): Ang pananalitang "à la carignan" ay nalalapat sa isang klasikong haute cuisine na paghahanda ng mga lamb noisettes at tournedos, na ginisa, pagkatapos ay inilagay sa Anna apples (hugis sa maliliit na tartlet) at nilagyan ng deglazed port wine sauce at stock ng kamatis na karne ng baka.
Kasama sa garnish ang buttered asparagus tip at mga itlog na hinulma sa isang duchesse apparatus, nilagyan ng tinapay, pinirito, nilagyan ng hollowed out at nilagyan ng foie gras mousse.
Ang ekspresyong "à la Carignan" ay tumutukoy din sa...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.