Birria (Mexican cuisine) : La birria est un piraso ng lupa mexicain de l’état de Jalisco. Le plat est un nilaga de karne traditionnellement à base de karne de kambing, mais parfois à base de karne ng baka o tupa. Le plat est souvent servi lors d’occasions de pagdiriwang, tulad ng weddings et les mga pagbibinyag, et les vacances, telles que Pasko et Pasko ng Pagkabuhay. Les techniques de paghahanda varient, mais le piraso ng lupa ay madalas ihain kasama tortillas de Pero, Ng mga sibuyas, Sa kulantro at kalamansi. Ang karne Tinatayang inatsara sa isang pagbibihis gawa sa suka, De peppers natuyo, Ngherbs at d 'pampalasa avant d’être cuit dans un sabaw.
Dans la culture mexicaine : Les restaurant et les chariots de rue (Pagkain sa kalye) qui servent la birria sont connus sous le nom de birrierias et existent dans tout le Mexique, lalo na sa Jalisco et sa capitale, Guadalajara. Birria est une icône de l’ identité culturelle des Jaliscienses (peuple de Jalisco) et en particulier des Tapatíos (peuple de Guadalajara).
Cependant, les États mexicains voisins ont leurs propres variant du plat : la birria estilo Zacatecas de Zacatecas et la birria de Colima.