Thistle mula kay Lorraine (confectionery) : Lorraine thistle ay mga tsokolate puno ngbrandy, pangunahing ginawa mula sa Nancy en Meurthe-et-Moselle.
Kasaysayan ng Lorraine thistles: Ginawa mula noong kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo ng mga confectioner ng Nancy (Lalonde, atbp.), Ang Lorraine thistles ay may utang sa kanilang pangalan sa kanilang matinik na hugis, na tumutukoy sa sagisag ng lungsod at rehiyon, ang Lorraine thistle.
Paggawa ng Lorraine thistles: Ang paggawa ng Lorraine thistles ay gumagamit ng technique na kilala bilang "à l'almirol ". Ang huli ay binubuo ng pagluluto a Sugar Syrup kung saan may kasamang alkohol (mirabelle plum, kulay cerise, prambuwesas...), na ibinubuhos pagkatapos magluto sa mga impression ng almirol, upang payagan ang pagkakulong ng alkohol sa isang core ng cristalized na asukal, pagkatapos ng ilang araw, sa pakikipag-ugnay sa almirol. Ang buong bagay ay pagkatapos ay makinis na pinahiran sa isang chocolate couverture, ang kulay nito ay nagpapahiwatig ng uri ng likor na ang tistle ay naglalaman ng: ang dilaw ay mirabelle plum, ang berde Chartreuse, pink na may raspberry, puti na may Marc de Lorraine, atbp.
Pagbebenta: Ang Lorraine thistles ay madaling makita sa mga confectioneries, ilang pastry at supermarket sa rehiyon, pangunahin sa mga lata, sa ballotin o sa isang sari-saring bag.