Liège salad : Ang salade liégeoise est une spécialité culinaire belge, originaire de la région de Liège.
Il s’agit d’une salade composée, à base de green beans, De patatasAt bacon, qui se déguste tiède. Elle peut être proposée en entrée mais sert, le plus souvent, de plat principal voire de plat unique. Bien qu’actuellement parfois servie en été, c’est une spécialité culinaire typiquement hivernale.
Bien qu’elle se suffise à elle-même, elle est parfois accompagnée de saucisses, ou de tranches de mantika, ou servie sur une kulot.
Komposisyon ng salade liégoise : Cuire, réserver et enfin mélanger au dernier moment les ingrédients suivants avec un peu de suka d’alcool :
- green beans Ng uri snap beans (cuits al dente),
– quartiers pelés de patatas à chair ferme du type A,
- bacon fumés ou maalat deglazed au vinaigre d’alcool.
Si les éléments sont réchauffés, ou préparés avec une pomme de terre à chair friable du type C, la salad porte alors le nom de « hotpot liégeoise ».
Kasaysayan ng salade liégeoise : La légende voudrait que la rive gauche des quartiers bourgeois de l’Île et du palais l’agrémente d’éléments riches, comme la kulay-gatas, et que le quartier plus populaire d’Outremeuse l’assaisonne de pelures d’oignons.
Comme tous les plats régionaux, elle comporte autant de variantes que de cuisiniers qui y apportent leur touche personnelle.
Selon les chefs, les quartiers et la rive du fleuve on trouve les ingrédients suivants :
- butter beans,
– kwène di gate (« corne de chèvre », en wallon liégeois) ou plate de Florenville ou – ratte du Touquet, pelée et hash brown sa paraan ng grasa upanggansa, pagbagsak ng yelo et mélange au suka ng alak,
– un mélange de trois mga suka (sherry, alak vieux, prambuwesas),
- mga sibuyas ng sanggol en lames, pritong dans la graisse du lard (quartier d’Outremeuse),
– un filet de kulay-gatas (quartier du Palais),
– tranches ou quartiers d’Matigas na itlog,
- isang nilagang itlog,
– nokèt di boûre (« noisette de mantikilya » en wallon liégeois),
- bawang pinait,
- chive sariwa.