Volatile acidity: locut. Ang pabagu-bago ng acidity ng isang alak ay binubuo ng bahagi ng mga fatty acid tulad ng acetic acid na kabilang sa serye ng mga acid na matatagpuan sa alak alinman sa free state o sa salified state. Ang pabagu-bago ng isip na kaasiman ay nagbibigay sa alak ng isang palumpon. Ngunit kapag ang dosis ng acid ay masyadong mahalaga, ang alak ay nagiging maulap at masangsang (suka). Kaya, ang pabagu-bago ng kaasiman ay dapat na mas mababa sa 0,60 g / l kung hindi man ito ay nakakaapekto sa mga aroma at nagpapatigas sa dulo ng pagtikim ...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.