Melanin: nf Ang Melanin ay isang dark brown na pigment na nakakaapekto sa grape must (o oxidized wine). Ang pangkulay na ito ay resulta ng enzymatic oxidation ng mga phenolic compound sa dapat (anthocyanin, tannins, atbp.) na nagreresulta sa pagbuo ng mga quinone. Ang mga tannin ay talagang polyphenols. Sa pamamagitan ng pag-oxidize, bumubuo sila ng mga quinone na nag-polymerize (pagbuo ng isang malaking molekula mula sa ilang mga molekula) sa melanin. Kaya, kung ang oksihenasyon ng mga dapat ay hindi kontrolado ...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.