Mainit na pagkuha: locut. Upang mapabuti ang pagkuha ng mga compound mula sa balat ng ubas sa panahon ng red maceration, ginagamit ang thermovinification. Ang pamamaraan na ito ay binubuo ng pag-init ng ani sa loob ng ilang minuto sa 70° C, pagkatapos ay hayaan itong mag-macerate ng 30 hanggang 40 minuto. Ang mga ubas ay pagkatapos ay pinatuyo at pinindot. Ang mga juice ay pagkatapos ay palamig at fermented sa likido phase. Kung ang thermovinification ay nag-aalis ng laccase, ang enzyme na responsable para sa oxidation phenomena, ito...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.