Ang mga prutas : Ang prutas ay ang organ nakakain ng plantes à fleurs, na naglalaman ng buto at nagtagumpay ang bulaklak. Bagama't naaangkop ang kahulugang ito sa ilan mga gulay (talong, courgette, ang nagboboling, kamatis), ang terminong "prutas" ay nakalaan para sa mga kinakain sa dulo ng pagkain at na ginagamit namin sa pastelerya at kendi.
Sa ganitong kahulugan, ang prutas ay karaniwang a pagkain mataba ou pulpy, mayaman sa tubig, asukal at bitamina, na kung saan ay bango at lasa matamis na inilaan para sa inumin at sa desserts iba-iba. Kung sila man galing sa ibang bansa o nagmula sa mapagtimpi na mga rehiyon, ang mga prutas ay nahahati sa tatlong malalaking grupo:
- Mga prutas kayamanan en Eau (hanggang 90%) at sa bitamina C ay pamatay uhaw ; sila ay nagbigayascorbic acid at mga mineral na asing-gamot : sitrus, pinya, strawberries, mga milokoton, peras, fries, atbp., ay higit pa o mas kaunti caloric ayon sa kanilang proporsyon ng asukal.
- Mga prutas kayamanan en carbohydrates (mga kastanyas, petsa, pinatuyong prutas, prunes, atbp.) ay masigla.
- Mga prutas kayamanan en lipids at mahirap sa Eau (mga almendras, Hazelnut, mga mani, atbp.) magdala ng maraming kaltsyum et de B bitamina ; napaka caloric (mga 650 Kcal o 2717 kJ bawat 100 gramo), sinasakop nila ang isang espesyal na lugar, ngunit hindi maaaring palitan ang prutas gastos, na nananatiling mahalaga para sa isang balanseng diyeta.
Les mga kakaibang prutas : Sa loob ng maraming taon, madali silang matagpuan sa mga pamilihan. Ang ilan ay dumating sa Europa noong unang panahon, mula sa baybayin ng Mediterranean (petsa Hilagang Aprika, granada Gitnang Silangan); ang iba ay ibinalik ng mga navigator sa panahon ng mga dakilang pagtuklas, noong ika-XNUMX siglo (pinya mula sa Timog Amerika, prickly peras mula sa Mexico, mangga mula sa Asya); ang iba pa rin ay nakakaranas ng mas kamakailang fashion tulad ng yuzu.
ilang mga kakaibang prutas na-acclimatize nang mabuti sa timog ng France: passion fruit, ibon ng kiwi, tamarind. Kadalasan napaka matamis et may tubig, ang mga ito ay angkop para sa lahat paghahanda ng mga klasikong prutas, at sa gitna ng taglamig dalhin ang lahat ng kanilang bitamina at lasa.
Dessert et mga pastry : Ang mga hilaw na prutas na hinahain nang payak, para sa dessert, ay palaging mga pana-panahong prutas, mabuti hinog na at ganap malusog. Ang mga prutas gastos ay natupok din nire-refresh, sinubo au alak, flambé, na nauugnay sa a mga entremet au riz o sa semolina, kasama ang ilan puting kesoSa beignets o mga tuhog, o inihurnong apat.
Pumasok din sila sa komposisyon ng Bavarian, Charlotte, creams, mga jellies ng prutas, yelo et mga sorbet, Kaltschales mga Aleman, Mga Kissel mga Ruso, mga bula, souffles et mga cowboy. Sa wakas, coupes en salmagundi, sila magsiksikan ou bagay mga korona, pancake, mga omelet, mga blangko, cakes, clafoutis, mga puding et mga turban ; sa sarsa, grawt o mash patatas, sila takip yelo et mga entremet.
Ang mga sariwang prutas ay ginagamit sa pagluluto ng hurno; sila palamuti langib, mga blangko, pie et tartlets, tats tatin, timpani et mga pie, ngunit nahuhulog din sa komposisyon ng specialty pangunahing mga rehiyong gumagawa ng prutas (Loire Valley, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône Valley, Côte-d'Or, Alsace).
Tipid et luto : Ang mga prutas ay nagsisilbi sa magkasundo compotes, mga jam, jellies et marmelada, chutney et atsara pati na rin ang mga inumin, alkoholiko ou hindi.
Ang mga ito ay pinananatili sa iba't ibang paraan, depende sa kanilang mga species. L'appertization Les pangalagaan au natural o syrup (mustasa), ngunit magagawa rin natin magtapat au asukal (minatamis na prutas, mga jellies ng prutas) o sa suka, o kahit na itago silaalkohol. Ang nagyeyelo gumagana nang maayos sa ilang prutas.
Tungkol sa pag-aalis ng tubig, gumagawa ito ng lahat ng uri ng pinatuyong prutas (Tingnan Pinatuyong prutas).
Sa wakas, Mga likas na aroma ang mga katas ng prutas ay nagsisilbing kendiSa pastelerya, nasa mga produkto ng pagawaan ng gatas et dans les inumin.
Bagaman ang mga prutas ay kadalasang ginagamit sa paghahanda matamis, sinasamahan din nila karne, Ng isda, Ng manok o mga gulay.
Le citron ay ang pinaka ginagamit na prutas sa luto at sa marami at iba't ibang anyo o paghahanda, ngunit dapat ding banggitinabrikot, L 'pinya at saging, Les lingonberries et les gooseberries, Les mga almendras, Les igos, Ang pamplemousse, Ang kulay cerise, Ang halaman ng kwins, Ang mangga, L 'dalandan, Ang pangingisda, Ang niyog, Ang pasas, Les kayumanggi, Les prunes at mansanas.
Sa wakas, ang ilang mga prutas ay palaging ginagamit bilang natural na mga tina (pagkain o iba pa): blueberries, mga blackberry, blueberries, lingonberries, mga raspberry, mga ubas kundi pati na rin mga dalandan, mga mangga, kalamansi.
Mga prutas
- Cachiman
- karinderya
- Kopi luwak coffee
- kape ng robusta
- Cashew (nut)
- Calamansi
- Cranberry
- Cantaloupe (melon)
- cara cara
- Carambole
- Carob
- Blackcurrant
- Cayon (olive)
- Cennelle
- Ceriman
- Cerise
- Maasim na cherry
- Pigeon Heart Cherry
- Cayenne Cherry
- Cherry mula sa Montmorency
- Itxassou black cherry
- puno ng cherry sa Japan
- Chadec
- Water chestnut
- Cherimoya
- Chinotto (citrus)
- Cirouelle
- Limon
- Lemon caviar
- Menton lemon
- Lemon Eureka
- Meyer Lemon
- Itim na lemon
- Sari-saring kulay rosas na lemon
- Clem Castro
- cocona
- Halaman ng kwins
- Japanese quince
- Combawa
- Kumperensya (peras)
- Cornel
- soursop
- Squash - Talaan ng mga katangian ng mga species ng squash
- Zucchini - Mga katangian ng mga pangunahing varieties ng zucchini
- Cox's Orange Pippin (mansanas)
- Fig
- Fig - Pagpaparami ng puno ng igos
- Fig Baglama
- Prickly peras
- Igos - Mga pangunahing uri ng igos at produksyon ng mundo
- Strawberry - Mga katangian ng mga pangunahing varieties ng strawberry
- Strawberry "Maynila"
- Strawberry "Mara des bois"
- Capron strawberry
- Ligaw na strawberry
- prambuwesas
- Fressinette
- Breadfruit
- Exotic na prutas
- Pinatuyong prutas
- Mga mani
- Mga prutas sa syrup
- Mga pulang prutas
- Kamay ni Buddha
- opisiyal na Intsik
- Mandarin - Pandaigdigang produksyon ng mga mandarin - clementine at tangerines
- Mandarin satsuma
- Mango Carabao
- Passion fruit
- Marascus
- Marula
- Molasses ng granada
- Melon
- Melon - Mga uri ng melon at talaan ng mga katangian ng iba't ibang uri ng melon kasama ang mga larawang board ng melon nito
- Mapait melon
- Winter melon
- Cavaillon melon
- Lecture melon
- Melon mula sa Quercy
- Japanese melon na Yubari King
- Nara melon
- Merise
- Meslalla (oliba)
- micocoule
- Mikan
- Mirabelle
- Moka
- Mombin
- basa
- Blackberry (blackberry fruit)
- Blackberry (mulberry fruit)
- Boysenberry
- Blackberry ni Logan
- Muscadine
- Myrtille
- Blueberry
- Blueberries - Mga katangian ng mga pangunahing varieties ng blueberries at lingonberries
- Aren palad
- Grapefruits at pomelos - Mga katangian ng mga pangunahing varieties
- Papaya
- Bundok papaya
- Berdeng papaya
- Silakbo ng damdamin
- Pakwan
- Pavia (pangingisda)
- Pecan
- Melokoton
- Peach - Talaan at may larawang listahan ng mga pangunahing uri ng mga milokoton
- Puting peach
- Pangingisda sa Montreuil
- Vine peach
- Dilaw na peach
- Patag na peach
- Saturn Peach
- Pejibaye
- Petit ribier (oliba)
- picholine
- Pimbina
- Sili - Mga katangian ng mga pangunahing uri ng paminta
- Amarillo paminta
- chilaca pepper
- costeno peppers
- Morita pepper
- Simojovel paminta
- Paminta X
- Pink Lady (mansanas)
- Pistachio
- prutas ng dragon
- Pitanga
- Plantain (saging)
- Pear - Mga katangian ng mga pangunahing uri ng peras
- Pear Seckel
- Pepper - Mga Katangian ng Pangunahing Varieties ng Peppers at Illustrated Plate of Peppers
- Pomelo
- Mansanas
- Apple - Mga katangian ng mga pangunahing uri ng mansanas
- Apple Cinnamon
- Maliit na mansanas
- Kythera Apple
- Apple sa hangin
- Apple McIntosh
- Dugo mansanas
- berdeng mansanas
- Apple-creeper
- Puno ng mansanas ng Sodoma
- putulan
- Entente plum
- Indian plum
- Kythera plum
- Kakadu plum
- Natal plum
- Victoria plum
- Prun
- Prune - Pangkalahatang impormasyon sa prun
- Fellenberg prune
- Sloe