Hapunan : Ang hapunan ay isang pagkain na kinukuha sa gabi o sa gabi, pagkatapos ng palabas o kasama ang mga kaibigan.
Dati, ang salita ay nangangahulugang hapunan (tinatawag ngayon na "hapunan"), kadalasang binubuo ng isang sopas. Ito ay mula sa ika-XNUMX siglo na ang fashion para sa hapunan bilang isang intimate at late na hapunan ay naganap sa mataas na lipunan, na kinopya sa bagay na ito ang mga sikat na hapunan ng Regent: isang pino, mayaman at maluho na lutuin ang inihanda doon, na nagpapalit-palit ng taba ( marinated wild boar kidneys) at lean (oysters in cream) na sinusundan ng mga cake, pie, salad at entremet.
Ang ugali na ito ay nagpatuloy sa ilalim ni Louis XV; Ang mga marquise at dukesses ay nagsasanay sa kusina, lalo pang malaya dahil ang alipin ay madalas na inilalayo sa mga magiting na gabing ito, kung saan ang mga kalokohan ay ipinagpapalit at ang mga cabal ay lumitaw. Hanggang sa kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo, ang hapunan ay ang kinakailangang konklusyon sa anumang matagumpay na gabi; kapag ito ay isang bola, ito ay ang orkestra na nagbigay ng hudyat para sa hapunan sa pamamagitan ng isang fanfare. Pagkatapos, unti-unti, ito ay inabandona, dahil ito ay masyadong mahal at nagdulot ng labis na gulo. Minsan ay pinapalitan ito ng mga buffet o pampalamig. Gayunpaman, ang matalik na hapunan ay nanatiling prerogative ng isang pinong piling tao, at pinananatili ng mga restaurateur ang pagsasanay, lalo na ang mga may pribadong cabinet.
Sa ngayon, minsan pa rin kaming naghahapunan pagkatapos ng isang palabas, sa bahay o sa isang restaurant, madalas na may isang platter ng oysters, foie gras o ilang pinong ulam, minsan may mga tradisyonal na pagkain tulad ng onion gratin o ang inihaw na piraso ng karne ng baka.
(Tingnan ang " Medianoche "At" Bisperas ng Bagong Taon ").