Mga kandila : Ang mga Candlemas ay isang kapistahan ng mga Katoliko (Pebrero 2) na ginugunita ang Pagtatanghal ni Hesus sa Templo at ang Pagdalisay ng Birhen.
Ipinagdiriwang ang pagtatanghal ni Hesus sa templo sa panahon ng Pista ng mga Kandila at dating nauugnay sa pagkamayabong noong unang panahon ng mga Romano kung saan ipinagdiriwang ang Lupercus, ang Candlemas samakatuwid ay may parehong relihiyon at paganong pinagmulan.
Sa pagkakataong ito, sa France, kumakain kami pancake at beignets. Ang salita ay nagmula sa Latin na festa caondelarum (“Feast of Candles”) dahil, sa araw na iyon, maraming kandila ang nakasindi – at nakasindi pa rin – sa mga simbahan.
Ang petsa ng Pebrero 2 ay kasabay din ng pagpapatuloy ng trabaho sa mga bukid, pagkatapos ng hirap ng taglamig. Ito marahil ang dahilan kung bakit ang Candlemas ay isang pagkakataon upang maghanda ng mga pagkaing nakabatay sa harina na, sa pamamagitan ng kanilang bilog na hugis at ginintuang kulay, ay sumisimbolo sa araw. Iba't ibang mga pamahiin ang nakakabit sa mga tradisyonal na pancake ng Mga kandila.
Ngunit bakit kami kumakain ng pancake? Para maiwasan ang basura! Pagkatapos ay ginamit ng mga magsasaka ang natitira sa Bakwit na harina upang gawin itong mga pancake na nagpapasilaw sa araw.
Sa Burgundy, kailangan mong itapon ang isa sa tuktok ng aparador upang hindi maubusan ng pera sa buong taon. At, sa paggawa ng mga pancake, kaawa-awa ang taong malamya na ibinabagsak ang kanyang pancake sa pamamagitan ng pag-ikot nito.
Sa Franche-Comté, ang isang crepe ay igisa habang may hawak na barya sa libreng kamay, kung matagumpay, ito ang garantisadong garantiya ng pera sa buong taon.
Si Napoleon, sa Candlemas noong 1812 - bago siya umalis para sa kampanyang Ruso - gumawa ng crêpes à la Malmaison; nagtagumpay siya, sinasabing, sa apat sa lima, kaya pinanindigan ang kanyang tagumpay sa apat na laban. Ngunit ang ikalimang nakaligtaan na pancake ay nag-alala sa kanya. Sa araw ng sunog sa Moscow, sinabi niya kay Marshal Ney: "Ito ang ikalimang pancake."