pemmican : "Pemmican" ay isang salitang Ingles mula sa Algonquin (*) pimikkân, mula sa pimü na nangangahulugang " grasa ". Ang Pemmican ay isang paghahanda ng karne puro et natuyo.
(*) Algonquin: Ang Algonquin ay isang diyalekto ng Ojibwa sa gitnang sangay ng pamilya ng wikang Algonquian. Ito ay sinasalita ng mga taga-Algonquin ng Quebec at Ontario.
Ang Pemmican ay isang paghahanda ng karne karaniwang katutubong Amerikano na binubuo ng taba ng hayop, De utak ng buto hayop ng karne natuyo et pinaliit en pulbos, pati na rin ang maliit mga prutas.
Ginagamit ito lalo na ng mga explorer o mangangaso.
Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ito ingredients, nakakakuha kami ng isang uri ng sakit o pastry na hindi lamang may kalidad ng hindi magkaroon ng amag pero pwede din panatilihin dekada o higit pa. Ito ay, para sa kadahilanang ito, maraming ginagamit ng mga polar expedition.
Ang mga sangkap na ginamit ay nag-iiba ayon sa availability: bison, momentum, renna, malaking uri ng usa o iba pa usa para karne, mga berry upangserviceberry madalas, ngunit din seresa, gooseberries, mga berry upangchokeberry et cranberry para sa mga prutas.
Ang mga Indian ng Hilagang Amerika ay kumakain nito nang magaspang tinadtad o sinigang.
Tingnan ang Bresi, Jerky, Pag-iingat ng karne.