Cumberland sausage : Sausage Ingles, ang "Traditional Cumberland Sausage" ay isang batutay de karne de baboy tinimplahan, gumulong sa sarili. Hindi tulad ng ibang mga sausage, ito ay nasa isang piraso at may mahaba, spiral na hugis. Para sa kapakinabangan ng a IGP mula noong Marso 2011, ito ay ginawa lamang sa county ng cumbria (na kinabibilangan ng mga dating county ng Cumberland, Westmorland at mga bahagi ng North Lancashire at North Yorkshire).
Unrolled, mayroon itong cylindrical na hugis, ngunit ang huling produkto ay pinagsama upang bigyan ito ng katangian nitong spiral na hugis. kanya upuan ay mula sa kayarian magaspang at kadalasang kulay rosas, na may a pampalasa makikita sa mga lugar. Ang mga sausage na ibinebenta ay nag-iiba-iba sa laki at bigat at inaalok sa iba't ibang punto ng pagbebenta, tulad ng mga tradisyunal na butcher, supermarket, delicatessen, at caterer.
Ang sausage ay malapit na nakaugnay sa rehiyon ng Cumbria. Ang lokal na alamat ay nagpapahiwatig na ang sausage ay orihinal na ipinakilala ng mga minero ng Aleman na dumating upang magtrabaho sa lugar noong ika-XNUMX na siglo. Mayroong ilang mga paliwanag para sa katangiang hugis nito. Ayon sa isa, ang hugis ay ipinakilala noong panahon ng Elizabethan ng mga minero ng Aleman na nostalhik sa mga sausage ng karne ng kanilang bansa.
Sinasabi na ang "Traditional Cumberland Sausage" ay orihinal na ginawa mula sa baboy katutubong sa Cumbria, isang lahi na namatay noong unang bahagi ng 60s, ngunit ang kasaysayan ay hindi mapaghihiwalay mula sa sausage ng Cumberland.
Hanggang sa 50s, karamihan sa mga sakahan at maraming pamilya sa lugar ay nag-iingat ng maliit na bilang ng mga baboy para sa sariling kakayahan. Sa taglagas, ang baboy ay kinatay at bawat isa morceau ay ginamit sa estado gastos, hinog, inasnan o binago sa batutay.
Ang Tradisyunal na Cumberland Sausage ay isang tipikal na ulam mula sa Cumbria na napanatili ang mga natatanging katangian nito at sinaunang katanyagan sa paglipas ng panahon. Ang coarse texture nito, its lasa Ang lifted at ang tipikal na nakapulupot na hugis nito ay pinahahalagahan at hinahanap sa buong bansa ng mga kilalang chef at kritiko sa pagkain.
Mga kaugnay na artikulo:
Cumberland Pie
Cumberland Sauce.