Tasso ham (American charcuterie) : Ang hamon Si Tasso ay isang karne de baboy usok, maanghang et natuyo. Ito ay specialty charcuterie ng luto mula sa timog ng Louisiana (Estados Unidos).
Sa kasong ito, " hamon ay isang maling pangalan dahil ang tasso ay hindi ginawa mula sa karne ng hita likuran ng a baboy, ngunit sa halip ay maybalikat du baboy. Ito berlina ay sa pangkalahatan taba, at dahil ang kalamnan ay patuloy na ginagamit nghayop, marami itong lasa. ang hamon, na tumitimbang sa average na 3.5 kilo ay coupé tumalikod mga bahagi mga 7,5 cmkapal. Ang mga ito ay pinoproseso sa a mag-asim, na kadalasang kinabibilangan ng mga nitrite at asukal. Ang karne ay naiwan sa tumigas sa madaling sabi, tatlo o apat na oras lamang, kung gayon nagbanlaw, pinunasan may isang halo upangpampalasa naglalaman ng Cayenne pepper at angmay sakitNg paprika et usok à mainit hanggang maluto.
Kahit na ang tasso ay maaaring kumukonsumo nag-iisa, ito ay kadalasang ginagamit bilang batayan ng lasa para sa nilaga o mga gulay nilaga. Ito ay ginagamit sa lugar mula sa pasta upang mga crab cake dumadaan sa sopas at sarsa.
Madalas din itong matagpuan pinaghandaan may mga itlog tulad ng tusino, tulad ng halimbawa piniritong itlog, Les tanyag Itlog Benedict.
Iniangkop sa mga ugat nito, ang tasso ay madalas ding matatagpuan sa resibo orihinal cajun, Bilang jambalaya.