A
- Poularde Adelina patti - pinangalanan pagkatapos ng ika-1843 na siglo na Italian opera singer na si Adelina Patti (1919-XNUMX). Tingnan mo Poularde.
- Woodcock en magulo Agnes Sorel - isa sa mga ulam naAgnes Sorel (1422-1450) ay pinaniniwalaang lumikha mismo. A saliw, A sopas, Ng timpani at tartlets lahat ay nagtataglay ng kanyang pangalan, sapagkat ang chef kalaunan ay naalala ang kanyang malaking interes sa Gastronomiya.
- Chocolate bar Malaking Puso Al - Ang unang bahagi ng ika-XNUMX siglong kandidato sa pagkapangulo na si Al Smith ay nagbigay ng kanyang pangalan dito tsokolate bar ng isang admirer na nagmamay-ari ng a kendi.
- Fillet de karne ng baka Prinsipe Albert - ng Prince Consort Albert (1819-1861). Pinangalanan din para sa kanya: a Puting sarsa English varieties ng pois et de mansanas, ang Coburg Soup (Brussels sprouts et tusino usok) at marahil ang Pudding Albert. Tingnan mo Prinsipe Albert et Albert sauce.
- Poularde Albufera, sarsa lagoon - Si Louis Gabriel Suchet (1770-1826), isa sa mga heneral ni Napoleon at Marshal ng France sa isang panahon, ay pinangalanang Duke ng Albufera pagkatapos ng pangalan ng lawa albufera malapit ValenciaSa Espagne, upang markahan ang kanyang tagumpay doon noong Peninsular War. Marie-Antoine Careme lumikha ng ilan lugar sa karangalan ng duke, na pato, Ang karne ng baka at sarsa dito sinamahan ito manok.
Voir lagoon.
- Alexandertorte - marahil Tsar Alexander I, ang Russian tsar masigasig sa Gastronomiya na nag-empleyo Antonin Kuwaresma. Ang Finlande nag-aangkin ng paglikha, diumano'y ni mga pastry chef Swiss sa Helsinki noong 1818, bilang pag-asam sa pagbisita ng Tsar doon.
- Cake ni Alexandra - tulad ng kanyang asawang si Edward VII, si Alexandra ng Denmark (1844-1925) ay pinarangalan ni a assortment de paghahanda pagluluto nagtataglay ng kanyang pangalan noong siya ay Prinsesa ng Wales at Reyna. Bukod dito gatow au chocolat, nariyan ang kumukonsumo Alexandra, ang sopas, Ang nag-iisa, Ang pugo, Ang manok at iba't-ibang lugar de karne. Tingnan mo Alexandra et Alexandra sauce.
- Lobster Duke Alexis - ang Grand Duke ng Russia Alexis ay gumawa ng isang mataas na pampublikong pagbisita sa Estados Unidos. Isang hapunan sa sikat restawran kay Delmonico inalok siya a recipe de ulang at pagkatapos ay itinago sa menu ng chef Charles Ranhofer.
- Fettuccine Alfred - Alfredo di Lelio, a punong tagapagluto unang bahagi ng ika-XNUMX siglo naimbento ng Italyano ang pasta fettuccine ("Maliliit na ribbons" sa Italyano), para sa kanyang buntis na asawa sa kanya restawran Roman at pagkatapos ay pinasikat ito para sa mga turista.
- Kinukonsumo Prinsesa Alice - ito kumukonsumo upang puso upangartichoke at litsugas ipinangalan kay Princess Alice, Countess of Athlone (1883-1981), isa sa mga apo ni Queen Victoria.
- gawing kalokohan Alice B. Toklas hashish - ang pangalan ng manunulat Alice B. Toklas (1877-1967) ng recipe du karamelo (gawing kalokohan) sa hashish na binanggit sa kanyang aklat, Ang Alice B. Toklas Cook Book.
- ni Amundsen Dessert - isang gatow au chocolat, MAPLE syrup et pecan nut, naimbento para sa Norwegian polar explorer na si Roald Amundsen (1872-1928), ng mga kaibigang Norwegian-American ng Wisconsin ilang sandali bago siya namatay sa isang pagbagsak ng eroplano saArctique.
- Omelette André Theuriet - Ang Pranses na nobelista at makata na si André Theuriet (1833-1907) ay nagbigay ng kanyang pangalan dito omelette upang truffle at asparagus.
- Plum Angelina Burdett - a putulin nilikha ni G. Dowling mula sa SouthamptonSa Inglatera circa 1850. Ipinangalan ito sa pangalan ng pilantropo na si Baroness Angelina Burdett-Coutts (1814-1906).
- Mga mansanas ni Anna - a kaserol de patatas putol en multa hiwa niluto au mantikilya ay nilikha at hinirang ng punong tagapagluto Pranses Adolphe Duglere para sa ika-19 na siglo courtesan at aktres na si Anna Deslions, na madalas pumunta sa Ingles na kape du konduktor na si Adolphe Dugléré sa Paris. Ang "Pommes Annette" ay isang bersyon ng anna mansanas, gawa sa patatas putol en ling au lieu de mga tagapaghugas ng pinggan.
- Arnold Palmer - a inumin gawa sa kalahati ng limonada at kalahati ng iced tea, ipinangalan sa American golfer na si Arnold Palmer (1929-2016).
- Omelet Arnold Bennett - a omelette nakalahad na may hadok usok naimbento saSavoy hotel para sa Ingles na manunulat na si Arnold Bennett (1867-1931).
- Belle Aurora na unan - Claudine-Aurore Récamier, ina ni Jean Anthelme Brillat-Savarin, mayroon ding ulam ng ulang na nagdadala ng kanyang pangalan, ngunit ito pie au laro ang detalyado ay isa sa lugar paborito ng kanyang anak. Ang malaki pie parisukat Belle Aurora na unan naglalaman ng iba't-ibang larong ibon at ang kanilang mga atay, karne ng guya, baboy, truffle, aspiko, at marami pang iba, sa puff pastry.
- Château Ausone, Bordeaux red wine - ausonius (310-395), ang makata na ginamit ni Valentinian I upang turuan ang anak ng Romanong Emperador, ay nagretiro sa rehiyon ng Bordeaux at nagsusulat sa pagsasaka ng talaba (pag-aanak ng Mga talaba). Ang alak kung saan ang kanyang pangalan ay gagawin mga ubas nilinang sa lugar ng kanyang villa.
B
- Bachwürfel - a kendi cubiforme na ipinangalan sa pangalan ng kompositor na si Johann S. Bach (1685-1750) ayon sa istilo ng Mozartkugel.
- Itim na Baco - isang pasas mestiso, ipinangalan sa breeder nito, Francois Baco.
- Apple Baldwin - Koronel Loammi Baldwin (1745-1807), kumander ng militia sa labanan ng Lexington, natuklasan ito mansanas sa pagitan ng 1784 at 1793 habang nagtatrabaho bilang isang surveyor at engineer sa Middlesex channel sa Massachusetts.
- Chicken Cardinal la Balue - Naaalala ni Cardinal Jean la Balue (1421-1491), isang medyo kilalang ministro ni Louis XI, sa pagkaing ito ng manok, Ngulang et de dinurog na patatas.
- Barros Luco - ito ay sanwits mainit tanyag sa sili na kinabibilangan ng karne ng baka at keso natunaw sa isa sa maraming uri ng sakit mula sa Chile. Ang sandwich ay ipinangalan sa Pangulo ng Chile na si Ramón Barros Luco (1835-1919) at naimbento sa restawran ng Pambansang Kongreso ng Chile, kung saan palaging hinihiling ito ni Pangulong Luco sanwits.
- Peras Bartlett - Ang English variety ng Williams peras ay hindi sinasadyang pinalitan ng pangalan ng nurseryman ng Massachusetts Enoch Bartlett, unang bahagi ng ika-19 na siglo. Si Williams ay isang 17th century English horticulturist.
- Bauru - Ce sanwits Brazilian popular ay nilikha ng mag-aaral na si Casimiro Pinto Neto, binansagang "Bauru", na nilikha at inihain pa rin sa Ponto Chic restaurant sa Sao Paulo.
- Battenberg Cake - malamang na pinangalanan sa isa sa huling ika-XNUMX na siglong mga prinsipeng pamilya ng Battenberg na naninirahan sa England, na tinalikuran ang kanilang mga titulong Aleman noong WWI at pinalitan ang kanilang pangalan ng Mountbatten.
- Bearnaise sauce - bagaman madalas na itinuturing na itinalaga ang rehiyon ng Béarn (*), ang pangalan ng sarsa ay maaaring magmula sa palayaw ng haring Pranses na si Henri IV (1553-1610), na kilala bilang "Grand Béarnais".
(*) Béarn, na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng Pirineo, ay isang dating soberanong punong-guro noon ay dating lalawigan ng Pransya mula 1620. Mula noong 1790, ang Béarn ay naging bahagi ng departamento ng Pyrénées-Atlantiques at mula noong 2016 mula sa rehiyon ng Nouvelle-Aquitaine.
- sarsa ng Béchamel - a sarsa pinangalanan bilang parangal sa mayordomo ng Louis XIV, Louis de Béchamel, marquis de Nointel (1630-1703), isa ring financier at ambassador.
- Bellini (cocktail)- Ang bellini cocktail nilikha bilang parangal kay Giovanni Bellini, na kilala bilang Giambellino at, sa Venetian, Zambellin, Italyano na pintor (Venice, sa pagitan ng 1425 at 1433 - Venice, 1516).
- Muslin de hamon sa Belmont - August Belmont (1816-1890) ay ipinanganak sa Prussia at lumipat sa Estados Unidos upang magtrabaho para sa sangay ng Rothschild sa New York. Siya ay naging isang napakayamang bangkero, pinakasalan ang anak na babae ni Commodore Matthew Perry, at naging isang nangungunang pigura sa lipunan ng New York at American horse racing. Ang pagkaing ito ay nilikha sa Delmonico restaurant pagkakapantay Charles Ranhofer, malamang para sa isang hapunan ibinigay doon bilang parangal kay August Belmont.
- Itlog Benedict - Mayroong hindi bababa sa dalawang bersyon ng pinagmulan ng recipe na ito. Si Lemuel Benedict, isang stockbroker ng New York, ay nagsabing nagpunta siya saWaldorf hotel para sa almusal isang araw noong 1894 nang siya ay nagdurusa hangover. Humingi siya ng a paghahambing sa anyo ng sakit inihaw, De tusino, Ngnilagang itlog et de Hollandaise sauce en saliw. Ang mayordomo Si Oscar Tschirky ng Waldorf ay nagkaroon ng interes sa utos ni Benedict XVI at inangkop ito para sa menu ng Waldorf, na pinalitan ang keiks Ingles at ang hamon, sa pamamagitan ng pagdaragdag truffle at ipinangalan ito kay Benedict. Ang ibang bersyon: noong 1893, Charles Ranhofer, Chef du Ang restaurant ni Delmonico, nilikha ang ulam para kay G. o Gng. LeGrand Benedict, broker ng New York.
- Mga Itlog Benedict XVI - Si Pope Benedict XVI, ipinanganak na Joseph Alois Ratzinger (1927) ay mayroon na ngayong Germanic na bersyon ng orihinal na Benedict XVI na mga itlog na nagdadala ng kanyang pangalan. ang Rye tinapay at batutay ou ang Sauerbraten palitan ANG muffins ingles at tusino Canada
- Mga itlog ng Berlioz - Si Hector Berlioz (1803-1869), ang sikat na kompositor ng Pranses, ay may pangalan sa isang ulam ngpinakuluang itlog, pinahusay sa pamamagitan ng pagdaragdag malutong, De duchess patatas, De truffle et de mushroom sa madeira sauce.
- Lobster Paul Bert - Si Paul Bert (1833-1886) ay isang French physiologist, diplomat at politiko, ngunit siya ay marahil pinakamahusay na kilala para sa kanyang pananaliksik sa epekto ng presyon ng hangin sa katawan. Pinuno Charles Ranhofer ay maaaring kaibigan o tagahanga ng ama ng aerospace medicine.
Le ulang Paul Bert ay binubuo ng manipis mga steak de pila de ulang na kung saan ay pinirito at pinalitan sa kanilang balat may hipon may kabibi, nagkalat de perehil tinadtad at d 'mga natuklap de mga mani sariwa, nangunguna de sarsa ng béchamel liée sa paraan ng kulay-gatas et Malambot na mantikilya, kasama ang ilan lemon juice at sa wakas au gratin au apat o sa taong gustong init.
- Beyti kebab - Beyti Güler, bantog tagapagpanumbalik Turko at tagagawa ng kebab.
- Bibb lettuce - John B. Bibb, mid-19th century horticulturalist mula sa Frankfort, Kentucky nilikha ang litsugas Bibb na meron dahon malambing et kulot, na bumubuo ng isang maliit, compact na ulo. Nasa kanya ang suhol ng litsugas Boston, ngunit ito ay higit pa malutong.
- Bienville oysters - Ang ulam na ito ngMga talaba niluto sa apat sa sarsa ng hipon ng New Orleans ay ipinangalan kay Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767), Pranses na gobernador ng Louisiana at tagapagtatag ng New Orleans en 1718.
- Bing cherry - Ang Oregon horticulturalist na si Seth Luelling (o Lewelling) ay bumuo ng kulay cerise circa 1875, sa tulong ng kanyang Manchurian foreman (*) Bing, kung saan pinangalanan niya siya.
(*) Ang Manchuria ay isang malawak na teritoryo sa Hilagang-Silangan ng Asya, ang pinakamalaking extension nito ay sumasaklaw sa Hilagang-Silangan ng Tsina at Silangan ng Russia sa Karagatang Pasipiko.
- Bintje - iba't ibang uri ng patatas napaka-matagumpay na nilikha ng Dutch na guro na si Kornelis Lieuwes De Vries na noong 1905 ay pinangalanan ito sa isa sa kanyang mga mag-aaral: Bintje Jansma, noon ay may edad na 17. Noong 1976 namatay siya noong Franeker (Frize) sa edad na 88.
En luto, Ang Bintje angkop para sakumukulo, Ang pagluluto sa hurno au apat, Upang Pommes frites, Ang dinurog na patatas at potato chips. Ito ang patatas ang pinaka nilinang sa Pransiya at Belgique.
- Herring ni Bismarck - Otto von Bismarck (1815-1898), pangunahing tauhan sa pagkakaisa ngAllemagne noong 1870 at unang Chancellor ng Imperyong Aleman, ay marami pagkain na nagtataglay ng kanyang pangalan, kasama at lalo na ang herring pandagat, Ang pastelerya at keso : Bismarcks, Schlosskäse Bismarck.
- Itlog Bizet - Si Georges Bizet (1838-1875), ang Pranses na kompositor ng Carmen at iba pang mga opera, ay may kumukonsumo na nagtataglay ng kanyang pangalan pati na rin mga itlog mga cuit sa tahong upholstered de wika tinadtad inatsara, inihain sa puso upangartichoke.
- Nag-iisang Bolivar - A recipe de nag-iisa sa pangalan ng rebolusyonaryong South American na si Simón Bolívar (1783-1830).
- Mga Tadyang ni Bonaparte - isang bonbon unang bahagi ng ika-1769 na siglo wikang Ingles na ipinangalan kay Napoleon Bonaparte (1821-XNUMX).
- Boysenberry - Si Rudolf Boysen, botanist at superintendente ng Anaheim Park, ay bumuo ng krus blueberry / prambuwesas / blackberry sa paligid ng 1920s. baie noon ay nilinang, pinangalanan at ibinebenta noong 1930s ni Walter Knott ng Knott's Berry Farm sa Kalipornya.
- Bramley na mansanas - Matthew Bramley, isang Butcher na, noong 1846, ay bumili ng isang chalet sa southwell, NottinghamshireSa Inglatera, na dating pag-aari ni Mary Ann Brailsford, na nagtanim ng unang puno ng mansanas doon upang ibigay ang mansanas na may pangalang bramley noong 1809.
- Brillat-Savarin na keso - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826) ay may maraming pagkain na may pangalan bilang karagdagan dito matigas ang ngipin keso, Notamment la partridge, Les mga itlog, Les pampalamuti, Les mga pastry maalat at Savarin cake. Si Brillat-Savarin ay ang maimpluwensyang Pranses na may-akda ng Ang pisyolohiya ng panlasa, kung saan itinaguyod niya ang pagsasaalang-alang sa luto parang science.
- Mainit na Kayumanggi - J. Graham Brown, may-ari ng Brown Hotel, mula sa Louisville, sa estado ng Kentucky (Estados Unidos), na unang nagsilbi sanwits mainit.
- Parson Brown orange - Ang Reverend Nathan L. Brown, Ministro ng Florida at 1856th century orange grower, noong XNUMX binuo kung ano ang magiging principale dalandan ibinebenta mula sa oras hanggang Estados Unidos.
- Burbank plum - Luther Burbank (1849-1926), kilalang American horticulturist (tinawag siyang palayaw Ang wizard ng halaman, ang mago ng mga halaman), ay gumawa ng maraming bagong uri ng plantes, kanino putulin Burbank at ang patatas Russell Burbank.
C
- Caesar Cocktail - ipinangalan kay Julius Caesar ng Canadian bartender na si Walter Chell.
- Caesar mushroom - malamang na pinangalanan para sa Romanong emperador na si Julius Caesar (100 BC - 44 BC), ito kabute mula sa timog ng Pransiya ay tinatawag ding hari ng mga kabute. Ito ay kilala bilang ang Amanita ng mga Caesar o Kahel (amanita caesarea).
Mayroon ding isang patatas Tumigil na
- Cesar salad - Cesare Cardini (1896-1956) ang lumikha nito salad sa restaurant ng César hotel sa Tijuana.
- Carpaccio - ipinangalan sa pintor ng Renaissance na si Vittore Carpaccio (1465-1525). Kaya pinangalanan dahil sa pagkakatulad ng kulay pula ng karne ng baka antigo pinong-pino hiwain sa tint pampapula ng pisngi kung saan ang pintor na si Carpaccio ay kilala na nagpinta ng kanyang mga larawan.
- Caruso sauce - La sarsa Ang Caruseo ay isang sarsa Uruguayan mainit upang mushroom, Ang kulay-gatasSa keso, Upang mga mani at hamon - Tinawag namin siya Caruso sauce bilang pagpupugay sa Italian tenor na si Enrico Caruso (1873-1921).
- Galantine de ibon na ibon Casimir-Perier - Casimir-Périer (1847-1907) ay isang Pranses na politiko na nagtatrabaho sa ilalim ni Pangulong Sadi Carnot, na panandaliang nanunungkulan pagkatapos ng pagpatay kay Carnot noong Hunyo 24, 1894.
Si Casimir-Perier ay naging presidente sa loob ng anim na buwan, hanggang sa kanyang pagbibitiw noong 1895 sa ilalim ng pag-atake ng kaliwang partido ng oposisyon. Pinuno Charles Ranhofer du Ang restaurant ni Delmonico à New York nagbigay ng pangalan nito sa ulam na ito.
- Saging Cavendish : Ang cavendish na saging utang ang pangalan nito sa cultivar Ang Dwarf Cavendish na isa sa kanila, at pinangalanan ito bilang parangal kay William Cavendish (1790-1858), ika-6 na Duke ng devonshire, na nakakuha ng ispesimen nang maaga at ang mga greenhouse ay tinatanggap ang kultura de mga magsasaka na siyang pinagmulan ng isang komersyal na pagsasamantala sa buong mundo.
- Chaliapine steak - Isa bifstik makapal tinakpan ngmga sibuyas pinirito et ginto au mantikilya, na ginawa sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng Feodor Chaliapin (1873-1938) sa Japan. Siya ay isang Russian opera singer at aktor.
- Charlotte Corday - Charlotte Corday (1768-1793), ang pumatay (…) ng radikal na Jean-Paul Marat ay pinarangalan (…) ng isang dessert sa paraan ng sorbetes ng chef Charles Ranhofer du Ang restaurant ni Delmonico.
- Russian charlotte - isang dessert naimbento ng French chef Marie Antoine Careme (1784–1833), na pinangalanan ito bilang parangal sa kanyang amo na Ruso na si Tsar Alexander I ("Russian" na katumbas ng Pranses ng pang-uri na "Russian"). Sinasabi ng ibang mga mananalaysay na ito piraso ng lupa asukal kinuha ang pangalan nito mula kay Queen Charlotte (1744-1818), asawa ni George III.
- Châteaubriand - a berlina de bifstik de karne ng baka at isa at isa recipe de Chateaubriand sauce pinangalanang Viscount François René de Chateaubriand (1768-1848), manunulat at diplomat na Pranses. Ito ay pinaniniwalaan na ang kanyang Chef Nilikha ni Montinireil ang piraso ng lupa bandang 1822 habang si Chateaubriand ay ambassador sa Inglatera. Mayroon ding ulam ng bato na nagdadala ng kanyang pangalan.
- Chiboust cream - a saliw sa paraan ng crème naimbento ng French pastry chef na si Chiboust sa Paris bandang 1846 sa kanyang pastelerya matatagpuan rue Saint-Honoré, at nilayon na palamutihan ito Cake ng Saint-Honoré. Ang pagpuno ay tinatawag ding Saint-Honoré cream.
- Choron sauce - nilikha ng chef Alexandre Etienne Choron.
Ang isang bearnaise idinagdag de mash patatas de kamatis pinaliit.
- Christian IX na keso - bilang parangal kay King Christian IX ng Danemark (1818-1906), ito ay a keso Danish to semi-hard paste may buto de caraway.
- Mainit malamig de manok Clara morris - Si Clara Morris (1848-1925) ay isang sikat na artistang Amerikano noong ika-XNUMX na siglo na dalubhasa sa mga emosyonal na drama noong panahon. Naging isang magdamag siyang tagumpay nang mag-debut siya sa New York noong 1870, pagkatapos lumaki at magtrabaho sa balete at teatro ngOhio. Hinabol niya ang isang aktibong karera hanggang sa nagbago ang kanyang panlasa para sa teatro noong 1890s at lumipat sa pagsusulat. ang chef Charles Ranhofer pinangalanan ang ulam na ito para sa kanya.
- Clem Castro - ipinangalan kay Padre Clément Rodier (1839-1904), isang mongheng Pranses na nakatira sa Hilagang Aprika sa simula ng ika-XNUMX siglo. Diumano, si Father Clément ay nakatagpo sana ng natural na mutation ng mandarin na kanyang nilinang, o lumikha siya ng a mestiso ng mandarin at mga dalandan de Seville.
Gayunpaman, ito prutas, maaaring mula saAsya mabuti bago ang petsang iyon.
Sa kabila ng lahat, kung ang pangalang Clémentine ay idineposito, ang mga tagapagmana ng Ama ngayon ay napakayaman sa copyright.
- Cleopatra Apple - maaaring si Cleopatra VII (69–30 BC), ng Ptolemaic dynasty, at ang huling reyna ng Egypt, ang pinagmulan ng pangalan ng mansanas "Cleopatra", tinatawag ding "Ortley", a cultivar mansanas mula sa New Jersey.
Ptolemaic: Ang Ptolemaic o Ptolemaic na kaharian ay isang Helenistikong kaharian na matatagpuan sa Egypt at pinamumunuan ng Ptolemaic dynasty mula sa Macedonian general na si Ptolemy, anak ni Lagos, mula 323 hanggang 30 BC. J.-C.
- Pudding upang mga milokoton sa Cleveland - Grover Cleveland (1837-1908), ika-22 at ika-24 na pangulo ng Estados Unidos, nakatanggap ng ulam na ito mula sa chef Charles Ranhofer, na marahil ay nadama na ang mga pangulo ay nararapat desserts nagtataglay ng kanilang pangalan gaya ng mga babaeng binanggit ni auguste escoffier, bagama't si Grover Cleveland ay reputasyon para hindi masyadong ma-appreciate ang French cuisine.
- Widic Clicquot - a markahan champagne kabunyian at ipinangalan kay Barbe-Nicole Ponsardin ang balo ni François Clicquot.
- Cobb salad - Robert H. Cobb, may-ari ng restawran Hollywood Brown Derby, na umano'y nag-imbento ng salad comme paghahambing gabi para sa kanyang sarili circa 1936-1937.
- Piniritong itlog papuntang Columbus - Christopher Columbus (1451-1506), Italian navigator na nag-claim ng pagkatuklas ng New World sa ngalan ng kaharian ngEspagne, ibinigay ang kanyang pangalan kay a piraso ng lupa upangpiniritong itlog kasama ang ilan hamon, Ng hiwa de itim na pudding prituhin at utak de karne ng guya.
- Ang Orange Pippin ni Cox - mansanas ipinangalan sa developer nito na si Richard Cox (1777-1845), isang retiradong brewer sa BuckinghamshireSa Inglatera.
- Lady Curzon Soup - Ginawaran ito ni Lady Curzon, née Mary Victoria Leiter (1870-1906), asawa ng Viceroy ng India, Lord George Nathaniel Curzon. sabaw ng pagong au sherry. Sa paligid ng 1905, pinangangasiwaan niya sana angkaragdagan du sherry kapag pinigilan ng isang bisita ang nakagawiang pagkonsumo ngalkohol sa a hapunan.
Si Lady Curzon ay anak ng negosyanteng Chicago na si Levi Z. Leiter, na kapwa nagtatag ng orihinal na department store na tinatawag na ngayong Marshall Field.
Sa ngayon, pinalitan natin ang pagong sa pamamagitan ng tahong...
D
- Dartois - Si François-Victor-Armand Dartois (1788-1867), dating kilalang may-akda ng mga piraso ng French vaudeville (*), ay ginugunita nito bantog pastelerya, ginawa sa ilang bersyon nang sabay-sabay matamis et maalat.
(*) Vaudeville : Katatawanan magaan, nakakaaliw, mayabong sa mga intriga at twist.
- Hipon DeJonghe - A kaserol de hipon at d 'may sakit nilikha sa DeJonghe's Hotel, a restawran mula sa simula ng ika-XNUMX siglo hanggang Tsikago, pag-aari ng mga kapatid mula sa Belgique.
- Sirloin ng Lesseps beef - Ferdinand de Lesseps (1805-1894), Pranses na tagapagtayo ng Suez Canal at ang unang sumubok na tumusok sa Panama Canal, ay pinarangalan ng a hapunan au Ang restaurant ni Delmonico noong 1880. Ang pinuno Charles Ranhofer pinangalanan din ito piraso ng lupa de sirloin de karne ng baka pagkatapos ng Lesseps
Un dessert sa paraan ng saging ay inihain sa hapunan at kalaunan ay tinukoy bilang "à la Panama", marahil bago pa ang Lesseps bankruptcy scandal noong 1889.
- Delmonico Steak - mula sa pangalan ng Delmonico restaurant ng magkakapatid na Delmonico, na minsan ay itinuturing na pinakamahusay na restaurant sa Estados Unidos. Ang Delmonico steak at ulang à la Delmonico (mas kilala bilang Newburg) ay kabilang sa maraming pangalan ng restaurant at / o mga may-ari nito. Ang chef ng restaurant Charles Ranhofer (1836-1899) pinangalanan ang maraming pagkain sa mga makasaysayang tao, mga kilalang tao noong panahong iyon, at mga privileged na customer.
- Poularde Kalahati ng - Anatoly Nikolaievich Demidov, 1st Prince ng San Donato (1813-1870), mula sa isang mayamang pamilya ng mga industriyalistang Ruso, ay nanirahan sa Paris mula sa murang edad kasama ang kanyang ina, si Elizaveta Alexandrovna Stroganova, na ang apelyido ay matatagpuan sa ibaba sa listahang ito kasama ang Beef stroganoff. Parehong labis na humahanga kay Napoleon, hanggang sa puntong nagkaroon ng maikling kasal si Demidov kay Prinsesa Mathilde Bonaparte, pamangkin ni Napoleon, at binili rin niya ang destisong bahay ngElbe para gawing museo. Siya ay patron ng mga artista at a maayos na pamumuhay. Nilikha sa Golden House, Ang manok Kalahati ng ay minu-minuto pinalamanan, nakatali , mayaman pinalamutian et nilaga. Ang pangalang Demidov (tinatawag ding " Kalahati ng ") ay inilalapat din sa lugar de rissoles, De ibon na ibon et de pulang snapper.
- Pie de karne ng guya istilo ni dickens - marahil sa mga oras na ang sikat na nobelistang si Charles Dickens (1812–1870) ay gumagawa ng kanyang pangalawang pagbisita sa New York noong 1867, ang Chief Charles Ranhofer nilikha ang pagkaing ito sa kanyang karangalan sa Ang restaurant ni Delmonico. Naglagay din si Ranhofer menu ng beignets de beets Dickensian.
- Dobostorta - Josef Dobos, tagapagluto ng tinapay nilikha ito ng kilalang Hungarian (ipinanganak 1847). gatow Dobostorta (o Doboschtorte) sa chocolat multilayer sa Budapest o Vienne.
- Baboy ng Dongpo - parisukat de baboy, karne mi-manipis at kalagitnaan ngGras, pinirito pagkatapos nilaga. Ipinangalan sa makatang Tsino na si Su Dongpo (1037-1101).
- Barry Cream - Madame du Barry (1743-1793), paborito ni Louis XV ng France pagkatapos ng pagkamatay ng Marquise de Pompadour noong 1764, ay nagkaroon ng ilang mga pagkaing pinangalanan sa kanyang karangalan, kadalasang kinasasangkutan ng kuliplor, tulad nito crème. Sinasabing ang kuliplor ay tumutukoy sa kanyang detalyadong, pulbos puting peluka.
- Araw Dubois - ipinangalan sa ika-XNUMX na siglong French chef Urban Dubois.
Voir Orloff.
- Araw Duglere - Adolphe Duglere (1805-1884), una ay isang mag-aaral ngAntonin KuwaresmaNaging punong tagapagluto du bantog Ingles na kape sa Paris noong 1866, kung saan nilikha at pinangalanan niya ang maraming sikat na pagkain, kabilang ang nag-iisang Dugléré, na gawa sa stock ng baka sa paraan ng kulay-gatas at puting alak idinagdag upangbawang pinait blondieNg perehil tinadtad at mula sa de mga kamatis.
Ilang pagkain ng isda sa paraan ng Dugléré sauce dala pa rin ang kanyang pangalan.
- Dumas salad - Alexandre Dumas, ama (1802-1870), bantog Pranses na may-akda. Tila isang paboritong manunulat ng punong tagapagluto Charles Ranhofer, meron din timpani, Sa woodcock inihaw at mushroom sa Dumas.
- Brussels - Ang mga duxelles (na may s) ay a saliw (o a sarsa) gawa sa mushroom pinong-pino tinadtad at kasing pino mabango, na iniuugnay sa dakila Chef ika-XNUMX siglong Pranses Francois Pierre La Varenne (1615-1678) ay malamang na pinangalanan para sa kanyang amo, Nicolas Chalon du Blé, marquis d 'uxelles. Iba't ibang uri ng lugar Gamitin mo to saliw, lalo na ang sikat Beef Wellington, A inihaw de karne ng baka en crust, napaka pinahahalagahan para sa Pasko at Bagong Taon.
E
- Poularde Édouard VII - tulad ng kanyang ina na si Queen Victoria (1819-1901), Edward VII (1841-1910), reputasyon palikpik kritiko sa pagkain, ginawa siyang magbayad ng maraming papuri sa anyo ng pagkain, kapwa noong siya ay Prinsipe ng Wales at kalaunan bilang Hari. Bukod dito manok pinalamanan au foie gras, may iba pa lugar ou produits bilang ang turbot, Ang brill, Ang nag-iisa, Ng mga itlog, A gatow, A patatas Haring Edward VII, a mansanas Edward VII,…
- Blueberry Elliott - A blueberry (Elliott blueberry) na nakatuon sa politiko ng Scottish na si Arthur Elliot (1846-1923).
- Endicott puno ng peras - John Endicott (circa 1588-1665), unang nanirahan at gobernador ng Massachusetts, imported na mga puno ng peras mula saInglatera (pangalan ng iba't-ibang hindi alam) circa 1630. Ang iba't-ibang ito ng Peras natanggap ang kanyang pangalan.
- Esterhazy pie - ipinangalan kay Paul III Anton, prinsipe Esterházy, (1786-1866) diplomat ng Austro-Hungarian Empire.
- Steak Esterházy - marahil ay isang prinsipe Esterházy mula sa Hongrie mula sa ika-XNUMX na siglo, mula sa isang pamilyang malapit sa Austrian royalty. ang bifstik Si Esterházy ay pinalamutian isang ling de mga gulay tumalon au mantikilya.
- Matamis na tinapay Eugenie - Si Eugénie de Montijo (1826-1920), asawa ni Napoleon III, ay malamang na inspirasyon para dito piraso ng lupa nilikha ng punong tagapagluto Charles Ranhofer.
- Pudding Eba - Isa puding British apple cake na ipinangalan kay Eve, dahil sa pagkakaroon ng mansanas sa dessert.
Ce puding unang binanggit noong 1823.
F
- Marshal Foch - Isa uri ng ubas mestiso, ipinangalan sa French Marshal Ferdinand Foch (1851-1929).
- Fontanges Sopas - La sopas upangkastanyo et de sariwang mga gisantes en kumukonsumo nakagapos sa paraan ng crème at pula ng itlog nagtataglay ng pangalan ni Mlle de Fontanges, Marie Angélique de Scorailles (1659-1681), maybahay ni Louis XIV sa pagitan ni Mme de Montespan at Mme de Maintenon.
- Saging Foster - ipinangalan kay Richard Foster, regular na customer at kaibigan ng may-ari ng restaurant ng New Orleans BrennanOwen Brennan, 1951, na laging nag-uutos sa kanya nagniningas na saging kasama sorbetes.
- Frangelico - Fra Angelico, "Ang Pintor ng mga Anghel" (1395-1455) ay isang Italyano na pintor ng Quattrocento. Ang Frangelico ay likor gawa sa Italyano hazelnut, ginawa sa Canale sa Piedmont. Ang hazelnut ay isang pinatuyong prutas napaka reputasyon sa rehiyong ito ng hilagangItalie.
- frangipane - A saliw de pastelerya upang mga almendras para sa tarte pinangalanan bilang parangal sa Marquis Muzio Frangipani, isang ika-XNUMX na siglong Italyano ng pamilya Frangipane (kilala rin bilang Cesar Frangipani) na naninirahan sa Paris. Inimbento niya ang isang pabango kilalang guwantes na pabangoMapait na Almendras at isinusuot ni Louis XIII.
G
- Plum Green Gage - Si Sir William Gage, ika-7 baronet (1695-1744) sana ang magdadala ng putulin (kaakit-akit sa English) Green Gage (o Greeengage) ng Pransiya en Inglatera circa 1725. Alam man o hindi, pinalitan niya ang pangalan ng putulin sino sa Pransiya pinangalanan Reyna claude, na nagtataglay ng unang pangalan ng asawa ni François Ier, Claude (1499-1524), anak ni Louis XII.
- Galliano liqueur - Si Giuseppe Galliano (1846-1896) ay isang opisyal sa Italian Royal Army, na kilala sa kanyang tungkulin noong Unang Digmaang Italo-Ethiopian. Ito ay likor anis ginawa ngayon ng bahay Bols.
- Cherry Garcia ice cream - Pagpupugay dito sorbetes sa paraan ng kulay cerise ng tatak Sina Ben & Jerry sa pinuno ng grupo ng musikang Grateful Dead (*), Jerry Garcia (1942-1995).
(*) Ang Grateful Dead ay isang American rock group mula sa Palo Alto, sa California. Ito ay nabuo noong 1965 at natunaw noong 1995.
- Garibaldi cookies - Ang ilan biscuits Ingles na pangalan ni Giuseppe Garibaldi (1807-1882), Italyano na makabayan at pinuno ng pagnanais na magkaisa angItalie, pagkatapos ng kanyang pagbisita napaka popular en Inglatera en 1864.
Mayroon ding isang demi-glace sauce Pranses sa mustasa at dilis, at isa kumukonsumo dala ang kanyang pangalan.
- Beef Baron sa St. George - Isa hapunan bilang parangal sa mga panauhing British ay malamang na ginanap sa Ang restaurant ni Delmonico kapag ang chef Charles Ranhofer pinangalanan ito piraso ng lupa. Si Saint George, isang sundalong Romano, ay namartir noong 304, at pinagtibay bilang santong patron mula sa Inglatera noong ika-13 siglo.
Le hapunan nagtapos sa isang " puding upang prun sa St. George ".
- George Sand Chicken Stir-Fry - George Sand, ang pseudonym ng Pranses na manunulat na si Amandine-Aurore-Lucile Dupin, Baroness Dudevant (1804-1876), isang pangunahing pigura sa mga salon ng Paris noong kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo, ay nagbigay ng kanyang pangalan sa ilang lugar, kung saan ito sprung de manok at sa a kumukonsumo de isda (marahil yung galing sa Devil's Pond).
- German chocolate cake - orihinal na kilala bilang gatow au chocolat German - Ang 1950s American cake ay kinuha ang pangalan nito mula sa Baker's German's Sweet Chocolate, na kinuha naman ang pangalan nito mula sa Sam German at pasta chef na nagpaunlad din ng chocolat asukal (ng gatas au chocolat asukal) noong 1852.
- Graham cookies - Sylvester Graham, 19th century American Presbyterian na ministro at tagapagtaguyod ng isang paraan ng pamumuhay batay sa Puritan teetotalling, ang vegetarianism et harina.
- lola Smith - Si Lola Smith ay isang mansanas katutubo sa Australia mula 1868 mula sa isang fortuitous seedling na pinarami ni Marie Ana (mininutive: Granny) Smith, kaya ang pangalan ng mansanas.
- Earl Grey tea - Charles Gray, 2nd Earl Grey, Viscount Howick at British Prime Minister 1830-1834. ang Earl Grey tea ay isang halo de itim na tsaa may lasa sa paraan ng bergamot.
- Apple James Grieve - isang lumang uri ng mansanas. Kinuha nito ang pangalan mula sa breeder nito, si James Grieve, na nag-breed ng mansanas à EdinburghSa EskosyaSa 1893.
- Bomba ng Grimaldi - Bomba ng yelo à lasa de kummel, A dessert yelo malamang na pinangalanan bilang parangal sa isang miyembro o kamag-anak ng Grimaldi royal family ng Monaco mula sa katapusan ng ika-XNUMX na siglo.
Mayroon ding isang flan upang fries Grimaldi.
- Gundel palacsinta - Ang Chef Ang Hungarian na si Gundel Károly ay kinikilala sa pag-imbento ng mga dalawampu lugar kung saan ang pinakakilala ay ito krep palacsinta na kung saan ay pinalamanan de pasas et de mga mani na-infuse au ron at inihain kasama ng a sarsa ng tsokolate at ron.
- Turkey Gustave Doré - Si Gustave Doré (1832-1883) ay ang pinakasikat na ilustrador ng libro popular mula sa France noong ika-XNUMX na siglo. Pinuno Charles Ranhofer lumikha ng ulam na ito ng Dinda sa kanyang karangalan at tiyak na mabuti ginto au apat.
- Gustavus Adolphus Pastry - Mula sa pangalan ng hari ng Suweko na si Gustavus Adolphus the Great (1594-1632) na mayroong kanyang pastelerya sa kanyang effigy at kung sino gawa sa bawat taon sa araw ng kanyang kamatayan, Nobyembre 6 sa Göteborg, lungsod na nilikha ng haring ito.
H
- Hamantash - A maliit pastelerya na ipinangalan sa sombrero ng malupit na opisyal ng Persia na natalo ni Reyna Esther at binitay, si Haman, sa aklat ni Esther. Yung mga pastry tatsulok na puno ng crème o jam ay ayon sa kaugalian natupok sa Purim (*).
(*) Ang Purim ay isang Jewish holiday na pinagmulan ng bibliya at rabbinical na institusyon, na ginugunita ang mga kaganapang nauugnay sa Aklat ni Esther: ang mahimalang pagliligtas mula sa isang malaking masaker, na binalak laban sa kanila ni Haman na Agaggite sa Persian Empire noong panahon ng paghahari. ni Ahasuerus.
- May avocado - Noong 1920s, ang taga-California na kartero na si Rudolph Hass ay nagsimulang magtanim ng ilang puno ng avocado sa kanyang hardin. Isa sa mga mga halaman na binili niya ay isang chance variety na nagproduce lawyers pambihira. Na-patent ni Rudolph Hass ang iba't-ibang noong 1935, at ito ngayon ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 75% ng produksyon ng U.S.lawyers.
- Heath Bar - La tsokolate bar Ang American "English toffee" ay ipinangalan sa magkapatid na Bayard at Everett Heath, mga confectioner ng 'Illinois na bumuo nito noong 1920s at ginawa itong tanyag kendi sa pambansang antas. Ang Heath bar ay ipinamahagi na ngayon ng Hershey group.
- Ay Henry! - La tsokolate bar ipinakilala ng Williamson Candy Company sa Chicago noong 1920, ay ipinangalan sa isang binata na madalas pumunta sa tindahan ng kumpanya at madalas na hinihiling sa interjection na ito upang gumawa ng mga kakaibang trabaho. Bar Ay Henry! ay ipinamahagi na ngayon ng Hershey group.
- Sandwich ni Hillel - Isang tradisyonal na Jewish Seder sandwich (*). Binubuo ito ngherbs mapait (litsugas, walang katapusang ou malunggay ) inilagay sa pagitan ng dalawa mga bahagi de sakit matzah at ito ay ipinangalan kay Rabbi Hillel. Sa panahon ng mga templo, naglalaman din itotupa.
(*) Ang seder ay isang mataas na simbolikong ritwal ng mga Hudyo na tiyak sa kapistahan ng Paskuwa, na naglalayong buhayin ang mga kalahok nito, lalo na ang mga bata, ang biglaang pag-akyat sa kalayaan pagkatapos ng mga taon ng pagkaalipin sa Ehipto ng mga anak ni Israel.
- Hitlerszalonna - A paste ng prutas na noon ay consommée ng mga tropang Hungarian at mga sibilyan noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Ang mga sundalong Hungarian ay tumanggap ng pagkain mula sa mga Aleman, at ito ay madalas jam siksikan may lasa upang mga prutas ibinigay sa lugar ng mantika (Szalonna sa Hungarian) karaniwan. Kaya't nagsimulang tawagin ito ng mga sundalo jam, jam ng emperador, at "ang emperador" noon ay si Adolf Hitler (1889-1945).
- Holstein Schnitzel - Baron Friedrich von Holstein (1837-1909), unang diplomat ng Aleman pagkatapos ni Otto von Bismarck, sa serbisyo ni Kaiser Wilhelm II. ang kritiko sa pagkain Nagustuhan ni Holstein na magkaroon ng magandang uri ngpagkain sa kanyang assiette, at ang paborito niyang ulam ay binubuo ng a cutlet ng karne ng baka nalalampasan ng a pritong itlog, pinalamutian de lalambatin upangdilis, De capers et de perehil, at napapaligiran ng maliliit na bunton ng caviar, De nakapila upangulang, De pinausukang Salmon, mushroom et truffle.
Ang mga kasalukuyang bersyon, kung umiiral pa rin ang mga ito, ay may posibilidad na ma-downsize. tumaga ou cutlet, Ng 'itlog, Ng dilis at capers. Tingnan mo Schnitzel.
- Cake ng Saint-Honoré - A pastelerya ipinangalan sa French patron saint ng mga panadero et mga pastry chef, Saint Honoré o Honorius (namatay noong 653 Abr. JC), obispo ngAmiens. Ito ay pinaniniwalaan na ang chef pastry chef na si Chiboust naimbento ito sa kanyang Parisian boutique noong 1846, na matatagpuan sa rue Saint-Honoré, kung saan mayroon pa ring napakahusay mga pastry.
- Hopjes - Ang Hopjes ay isang uri ng kendi Dutch na may kaunting lasa de kape et de karamelo orihinal na mula sa ika-18 siglo.
Le bonbon Hopjes nagtataglay ng pangalan ni Baron Hendrik Hop na na-recall bilang ipinadala sa Bruselas nang salakayin ng mga Pranses ang Belgique en 1792.
- Hubbard squash - Pinasabog ni Elizabeth Hubbard ang pagkamarapat ng kalabasa (sa ngayon ay hindi pinangalanan) nilinang sa Marblehead, Massachusetts, noong 1842-1843.
- Omelette Saint-Hubert - Ang patron saint ng mga mangangaso, si Saint-Hubert de Liège (656-727), ang anak ni Bertrand, Duke ng Aquitaine, ay nag-aalok ng ilang mga pagkain ng laro taglay ang kanyang pangalan kasama na ito omelette may mash patatas de laro, at gayundin ang a tournedos de usang usa, A kumukonsumo, Ng timpani de karne de laro et de truffle, Atbp
Ang unang obispo ng Liège magbabalik-loob sana pagkatapos makita ang a usa na may krus sa kanyang kakahuyan habang nangangaso noong Biyernes Santo.
Voir Saint-Hubert.
- Humboldt puding - Alexander von Humboldt (1769-1859), isang maimpluwensyang explorer at naturalista, ay isa sa mga mga puding hinulma inihanda ng chef Charles Ranhofer na nagdadala ng kanyang pangalan.I
- Timpani Istilo ni Irving - Washington Irving (1789-1859), ang Amerikanong may-akda, na binigyan ng pagkahilig (at talento) ng pinuno Charles Ranhofer para parangalan ang mga manunulat sa kanyang mga nilikha, ang posibleng pinagmulan ng pangalan.
- Iskender kebap - Ang imbensyon ng kebab ay iniuugnay kay İskender Efendi na tumira Bursa sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.
J
- Mga shell ng St. Jacques - Ang mga scallop ay ang French expression upang italaga mga scallop, pati na rin ang terminong Anglo-Amerikano para sa piraso ng lupa de mga scallop popular, gawa sa mantikilya at angmay sakit. Parehong may utang ang kanilang pangalan kay Saint-Jacques le Grand (namatay noong 44 AD), mangingisda at unang martir na apostol. Ang pangunahing santuwaryo nito ay sa Santiago de Compostela, sa Espanya, na umaakit pa rin ng malaking bilang ng mga peregrino mula sa buong Europa. Ang scallop naging sagisag ng pilgrimage dahil ginamit ito bilang buwis para inumin angEau fountain sa daan at ito ay nakasabit sa leeg ng mga pilgrim na parang badge. ang scallop naging sagisag ng Santiago mismo, bagama't hindi sinasabi ng kasaysayan kung kailan.
- Ang Tukso ni Jansson - Sa tingin namin na ito piraso ng lupa utang ang pangalan nito sa Swedish opera singer na si Per Janzon (1844-1889).
Ito ay isang gratin na nag-uugnay patatas et isda, sa pangkalahatan lalambatin de sprats.
- Mga Aprikot au riz kay Jefferson - Thomas Jefferson (1743-1826), ikatlong pangulo ng Estados Unidos, ay nararapat na pinarangalan dito dessert ng chef Charles Ranhofer at kasama si Jefferson Rice, iba't-ibang riz du Teksas kamakailang binuo. Si Jefferson ay lubhang interesado sa pagpapabuti ng kultura ng riz Amerikano, para sa layuning ito ay ilegal siyang nagpuslit ng bigas Piedmontese mula sa'Italie. Sa kanyang panunungkulan bilang US Ambassador sa PransiyaNatagpuan ni Jefferson na mas gusto ng mga Pranses ang mga katangian ng bigas na Italyano kaysa bigas mula sa Carolina. Sa isang paglalakbay upang makita Roma, huminto si Jefferson sa Turin upang mangolekta ng cache ng buto at hindi naabot Roma. Ang riz umabot sa Estados Unidos.
- Jefferson Davis Pie - A tarte mula sa timog ng Estados Unidos ipinangalan kay Jefferson Davis (1808-1889), unang Pangulo ng Confederate States of America.
- Jenny Lind : Ang ang nagboboling Jenny Lind, ang sabaw ni Jenny Lind, Les Mga talaba at hamon Jenny Lind - ipinangalan sa Swedish singer na si Jenny Lind (1820-1887). Ang "Swedish Nightingale" ay isa nang mang-aawit sa Europa nang kumbinsihin siya ng PT Barnum na libutin ang Estados Unidos. Ang kanyang pagbisita noong 1850 ay nagdulot ng isang pakiramdam at isang bilang ng lugar ay pinangalanan sa kanyang karangalan.
- Orange Jesse Isda - A dalandan popular Ika-18 siglo na nilinang ng New Yorker na si Jesse Fish, aka Joseph Fish (namatay noong 1798) bago ang Digmaan ng Kalayaan sa Isla ng Anastasia en Florida.
- Trout Jeanne d'Arc - Ang French martyr na si Joan of Arc (1412-1431) ay inalala sa pagkaing ito mula sa Chef Charles Ranhofer, isang tunay na obra maestra ng patronymic na paggamit sa luto.
- Jesus sausage - Hesus ng Nazareth ibinigay ang kanyang pangalan sa maliit mga sausage ang mga rehiyon mga basque et mga franc-comtoise Mga babaeng Pranses na nagtataglay ng kanyang pangalan.
Ang isang malaki bersyon ay tinatawag Hesus ng lyon at isa pa jesus ng morteau ng rehiyon Franche-Comte.
Hindi alam kung bakit ang mga magkakatay ng karne nagbigay ng pangalan ng Hesus sa mga mga sausage.
- John Dory - ang Ingles na pangalan nito isda sa tubig-alat na kilala sa Europa sa ilalim ng pangalan ng Saint-Pierre (San Pietro o San Pedro) ay magiging isang sanggunian sa papel ng Saint Pierre bilang isang "concierge" o doorman sa mga pintuan ng langit, dala ang mahahalagang susi sa paraiso.
Sinasabi ng mga alamat na ang mga spot sa isda ay alinman sa mga fingerprint ng apostol na mangingisda o isang paalala ng barya na nakita niya sa bibig ng isda - isang kuwento mula sa Ebanghelyo ni San Lucas.
- Pear Doctor Jules Guyot - Ang French agronomist ng ika-1870 na siglo, si Dr Jules Guyot, noong mga XNUMX. Si Guyot ay nagtrabaho para kay Napoleon III sa ilang larangan ng agrikultura. ang cultivar de cette Peras ay nilikha noong 1870, ng agronomista na si Ernest Baltet, at pinangalanan bilang parangal kay Doctor Jules Guyot.
- Flounder Jules Janin - Si Jules Gabriel Janin (1804-1874) ay isang medyo sira-sira na kritiko ng dramang Pranses noong ika-XNUMX na siglo. Mabuting kaibigan ng Dumas at Berlioz, sumulat si Janin ng ilang nobela; marahil ang pinakakilala ay ang Dead Donkey at ang Guillotined Woman. Ibinigay niya ang kanyang pangalan sa a recipe de dumapa, A isda kahawig ng dab.
- Nag-iisang Jules Verne - Jules Verne (1828-1905), ang Pranses na nobelista, minsan ay nagkaroon ng ilang mga pagkaing may pangalan kasama ang isang sarsa, isang Pinutol ni Jules Verne, Ng pinakamataas de Dinda, Ng suso de partridge at marami pang iba lugar de karne.
K
- Roll ng Kaiser - Orihinal na, mga rolyo mga round na ginawa ng isang panadero viennese circa 1487 para sa Germanic Roman Emperor Frederick III, na ang profile ay nakatatak sa itaas.
- kaiserschmarrn - Mga pancake Austrian ay nilikha para kay Franz Joseph I (1848-1916).
- Mga nilagang itlog sa Kapisztrán - Italyano na abogado at hukom na may pinagmulang Aleman, na naging kapatid na Franciscano at itinerant na mangangaral, si János Kapisztrán (ipinanganak na Capistrano, 1386-1456) ay naging isang bayani ng Hungarian sa edad na 70 nang tulungan niya ang mga tropa ni Pope Callistus III upang talunin ang Turkish. pagsalakay sa Belgrade. Canonized noong 1690, kilala rin siya bilang St. John Capistran.
- Lady Kennys - Ce bonbon, tinatawag din Ledikenis ay isang kendi bengali gawa sa bowls de chhena frites (a masa gawa sa harina de Mga chickpeas et de gatas) pinalamanan de pasas ipinangalan kay Lady Charlotte Canning (1817-1861), na asawa ng Gobernador Heneral ngInde (1856-1862), Panginoon Charles John Canning. Ang mga Canning ay nasa India noong Rebelyon ng India noong 1857, at ang katanyagan ng Lady Canning doon ay naaalala dito. bonbon na isa sa kanya treats mga paborito.
- Haring Manok - Si William King ng Philadelphia ay kinilala noong 1915 (sa kanyang kamatayan) bilang ang imbentor nito piraso ng lupa gawa sa mula sa de manok sa paraan ng crème kasama ang ilan alak ng sherry, Ng mushroom ng Paris at mga gulay.
Isang teorya (nang walang tunay na makasaysayang patunay) ang nagsasabing ang piraso ng lupa maaaring unang pinangalanang "Chicken a la Keene" pagkatapos ng James R. Keene, isang Amerikanong ipinanganak sa London na naninirahan sa Claridge's Hotel sa London noong 1881 pagkatapos lamang ng kanyang cheval ay nanalo sa isang mahusay na karera sa Paris. Ang ibang mga kuwento ay nag-aangkin ng isang Amerikanong pinagmulan: ang pinuno ng Delmonico restaurant Charles Ranhofer nililikha ang ulam para kay Foxhall P. Keene, anak ni James R., noong unang bahagi ng 1890s, o inihahanda ito ni chef George Greenwald para kay Mr. at Mrs. E. Clark King (II o III) sa Brighton Beach Hotel sa New York, mga 1898.
- Kneipp bread - Isa sakit de na may buong harina ng trigo, commun en Norvège, ipinangalan sa paring Bavaria na si Sebastian Kneipp
- Cake ng Kossuth - A pastelerya na nagmula sa pagtatapos ng ika-XNUMX na siglo noong Baltimore, estado ng Maryland, mula sa pangalan ng makabayan Hanggaryan Lajos Kossuth (1802-1894), pinuno ng rebolusyong Hungarian noong 1848, na bumisita sa Estados Unidos noong 1851-1852.
- Kung Pao na Manok - Ce piraso ng lupa Chinese cuisine mula sa Sichuan (nabaybay din manok Kung Po), ay ipinangalan kay Ding Baozhen (1820-1886), isang opisyal sa pagtatapos ng dinastiyang Qing (*) na ang titulo ay Gōng Bǎo (宮保), na nangangahulugang tagapag-alaga ng palasyo.
(*) Ang dinastiyang Qing, na isinalin din sa dinastiyang Ch'ing, dinastiyang Ching, o dinastiyang Tsing, ay ang huling imperyal na dinastiya na naghari sa Tsina, mula 1644 hanggang 1912. Mula sa Manchu na pinagmulan, ito ang humalili sa huling dinastiya na etnikong Tsino, ang Dinastiyang Ming.
L
- Lafayette crayfish - Marie Jean Paul Joseph Roche Yves Gilbert du Motier, Marquis de Lafayette (1757-1834), sikat na Pranses na tagasuporta ng Rebolusyong Amerikano, marahil ang pinagmulan ng pangalan ng ulam na ito (des ulang en krep) ng New Orleans kung saan ang ulang (crawfish) dumami sa bayous (*).
Le tinapay mula sa luya Si Lafayette ay isa rin gatow popular upang Estados Unidos mula sa ika-19 na siglo, kasama ang resibo dans de nombreux mga cookbook.
(*) Bayou: Sa Louisiana, ang bayou ay isang anyong tubig na nabuo ng mga sinaunang armas at liku-likong ng Mississippi. Ang bayous stretch sa katimugang bahagi ng estado ng Louisiana, na bumubuo ng isang navigable network ng libu-libong kilometro ng "guts".
– Dartois Laguipiere - Laguipiere (circa 1750-1812), ay isang Chef maimpluwensyang Pranses at tagapagturo ngAntonin Careme. Nagtrabaho siya para sa sikat na pamilyang Condé, Napoleon, at sa wakas ay si Marshal Joachim Murat, na kanyang sinamahan sa panahon ng pagsalakay ng Rusiya ni Napoleon. Namatay siya sa panahon ng pag-urong mula sa Russia. Ito pastelerya maalat dobleng eponymous, pinalamanan de matamis na tinapay et de truffle (Tingnan ang Dartois), ay isa sa marami lugar taglay ang kanyang pangalan, o ang kanyang sarili resibo, o ng iba chef na gumugunita sa kanya, kabilang ang kumukonsumo, iba-iba mga sarsa huwag la sarsa ng Laguipière, Les tournedos de karne ng baka et les isda.
- Mga hipon ng Lamaze - Nilikha ng Chef Johann Lamprecht at Philadelphia au Warwick Hotel. Ang hipon may kabibi inihain malamig ay pinalamutian isang Tomato sauce o isang maanghang na sawsawan et de mayonesa.
Ce piraso ng lupa de hipon Ipinangalan sa may-ari ng Warwick Hotel na si George Lamaze.
- Panginoon Labourne - Isa cultivar de mansanas binuo sa Inglatera circa 1907 ay ipinakilala noong 1923 at ipinangalan sa noo'y presidente ng Royal Society ng Hortikultural.
Ang Panginoong Labourne ay isang mansanas kalagitnaan ngpanahon. Ang hugis ng mansanas ay malawak at conique, globular, may balat siya dalandan natatangi halo sa isang "background" dilaw maberde at tunog lasa Tinatayang asukal.
- Mga Lamington - Mga maliit cakes orihinal itinuturing na isa sa mga pastry pambansaAustralie, ay karaniwang itinuturing na ipinangalan kay Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington, na naging gobernador ng Queensland ng 1896 1901 sa.
- Lane Cake - Isa gatow ipinangalan sa imbentor nitong si Emma Rylander Lane, ng Clayton, Alabama, na nanalo ng unang premyo kasama niya sa county fair sa KulumbusSa Georgia.
- Peras ng Heneral Leclerc - La Peras Ang Pranses na binuo noong 1950s at ipinakilala noong 1974 ay nagtataglay ng pangalan ni Jacques-Philippe Leclerc de Hautecloque (1902-1947), bayani ng digmaang Pranses ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Si Heneral Leclerc, isang pangalan kung saan siya ay mas kilala, ay ibinaba ang kanyang apelyido noong panahon ng Okupasyon upang protektahan ang kanyang pamilya.
- Leibniz-Keks - Biskwit Aleman (keyk) sa mantikilya pinangalanan bilang parangal sa pilosopo at matematiko na si Leibniz (1646-1716).
- Li Hongzhang hotchpotch - Isa nilaga ipinangalan sa pangalan ng Chinese statesman na si Li Hongzhang (1823-1901).
- Lindström Karne ng baka - Sa tingin namin na ito piraso ng lupa Swedish mula sa tinadtad na karne de karne ng baka ipinangalan sa lalaking nagmula sa kanya Rusiya en Gamusa. Si Henrik Lindström ay ipinanganak sa San PETERSBOURGSa Rusiya. Ayon kay tradisyonal pagluluto Dinala ng opisyal ng Swedish army ang recipe sa Witt hotel sa KalmarSa Gamusa, mga 1862.
Les Mga pulang beet et les capers sino ang nasa recipe ipahiwatig ang pinagmulan o impluwensya ng Russia.
- Lindy chocolate bar - Charles Lindbergh (1902-1974), ang pioneer aviator na unang lumipad nang solo, walang tigil at tumawid sa Atlantiko, ay nagkaroon ng hindi bababa sa dalawa tsokolate Amerikano nagdadala ng kanyang pangalan; isa pa - ang "Winning Lindy".
- Velvety de cardon sa Livingston - David Livingstone (1813-1873), misyonero at explorer Scottish, dala ang kanyang pangalan dito sopas au Delmonico restaurant, magagamit din sa kintsay.
- Blackberry ni Logan - Isang pagtawid ng a blackberry at isang prambuwesas, ay aksidenteng nalikha noong 1883 noong Santa CruzSa Kalipornya, ng Amerikanong abogado at horticulturalist na si James Harvey Logan. Tingnan mo Blackberry ni Logan.
- Louis crab salad - (binibigkas na Loo-ey) Habang si Louis XIV ay madalas na binanggit bilang pinagmumulan ng inspirasyon dahil sa kanyang kilalang pagkahilig sa pagkain, ang Davenport Hotel (Spokane) sa Spokane, Washington sinasabing si Louis Davenport ang pinagmulan at imbentor ng Louis crab salad. Si Davenport ay isang tagapagpanumbalik de Spokane, mula 1889 at binuksan angHotel noong 1914. Mayroong ilang iba pang diumano'y tagalikha ng pagkaing ito, kabilang si Victor Hirtzler (tingnan ang Celery Victor sa ibaba).
- Lucullus Macaroni - Lucullus (c. 106-56 BC), ang buong pangalan na Lucius Licinius Lucullus Ponticus, ay posibleng ang unang gourmet nakarehistro sa kanlurang mundo. Pagkatapos ng mahabang panahon ng mga digmaan, ang Romanong heneral ay nagretiro sa isang buhay ng indulhensiya atkabuhayan, mas maliwanag sa nito mga taniman ng gulay at luto. Ang kanyang pangalan ay naging nauugnay sa marami lugar pinagmamalaki, gamit ang produits pangunahing luxury paborito ng mataas luto : truffle, foie gras, tip upangasparagus, mga pusong artichoke, ris de karne ng guya, mga taluktok de titi, laro, Madeira, Atbp
Makaroni Lucullus isinasama ng truffle at foie gras.
(Tingnan ang Lucullus sa ilalim ng Culinary Lexicon).
- Mga rolyo mula sa Lussekatter, Saint Lucia - Ang ilan mga rolyo au kulay-dalandan Suweko ipinangalan sa Saint Lucia ng Syracuse (283-304), na ang araw, Disyembre 13, ay minsang itinuturing na pinakamahabang gabi ng taon. Dahil ang Lucia ay nangangahulugang liwanag, ang santo ay kasama sa pagdiriwang kapag ang mga ito mga rolyo ay ayon sa kaugalian natupok.
Ang terminong Swedish na "Lussekatter" (mga pusa ni Lucia), ay tumutukoy sa nakapulupot na hugis ng tinapay. Ngunit ang mga reserbasyon ay ipinahayag sa mga espesyalista pagkain Suweko sa halip ay sumangguni kay Lucifer (Tingnan sa paksang ito ang kuwento nito pastelerya swedish sa ilalim Lussekatt).
- Luther Burger - Isa hamburger ou cheeseburger na may isa o higit pa beignets (donat) nagyelo sa halip na sakit Usual ay pinangalanan para sa mang-aawit, manunulat ng kanta at record producer na si Luther Vandross (1951-2005). Iyon ang paborito niyang culinary invention.
- Dean Lyder - Isa kaktel na a iba du Manhattan cocktail. Ito ay ginawa gamit ang wiski karaniwan at vermouth matamis et tuyo à bahagi pantay, ngunit may mga tampok upangmapait at sarap upangdalandan idinagdag na nagbibigay dito ng isang "dakilang mapangahas na karakter." Ito ay pinangalanan pagkatapos ng Courtney Lyder (b.1966), dekano ng UCLA School of Nursing.
M
- Caramel Mamie Eisenhower - Ang asawa ni US President Dwight D. Eisenhower, Mamie Doud Eisenhower (1896-1979) ay nagbigay ng kanyang pangalan dito bonbon au karamelo (gawing kalokohan sa American) nang ihayag niya na paborito niya ang White House. Si Mamie Eisenhower ay ang Unang Ginang mula 1952 hanggang 1960.
- Mapo tokwa - Ang pangalang Mapo (麻 婆) ay pinaniniwalaang tumutukoy sa isang matandang babae na may pockmarked na mukha (posibleng kathang-isip) sa pangalan ni Chen, na nag-imbento at nagbebenta ng piraso ng lupa. Kung minsan ito ay isinasalin bilang " Tofu of the Lady with the Pockmarked Face ”o“ Mother Chen's Tofu Pockmarked ”.
Mapo tofu ay binubuo ng tofu gastos luto sa sarsa maanghang karaniwang naglalaman ng paminta ng chilli at Szechuan paminta, madalas din tinadtad na karne, karne ng baka ou baboy
- Nag-iisang Marco Polo - Ang mahusay na explorer at manlalakbay na si Marco Polo (1254-1324) ay mayroon nito piraso ng lupa de nag-iisa au ulang at kamatis, na nagdadala ng kanyang pangalan.
- Sa Maréchale - Ang estilo ng asawa ng Marshal. Karaniwan ang terminong ito ay tumutukoy sa mga pagkaing inihanda mula sa mga bahagi de karne malambing, tulad ng mga cutlet, Ng pinakamataas, Ng ris de karne ng guya o isda, na ginagamot sa Ingles, na ibig sabihin pinahiran upangmga itlog binugbog et de mga breadcrumb, At pinirito. Hindi alam kung sino ang nagtataglay ng pangalan ng recipe. Ipinapalagay na maaari siyang maiugnay sa Maréchale de Luxembourg (1707-1787), ang asawa ni Charles-François-Frédéric de Montmorency-Luxembourg (1702-1764) at isang mahalagang hostess ng kumpanya.
Voir Sa Maréchale.
- Margarita - Maraming claim para sa pangalan nito kaktel gawa sa tekila / kalamansi / triple sec. Ang sosyalidad ng DallasSinabi ni , Margarita Samas, na ginawa niya ito noong 1948 para sa isa sa kanyang mga party sa Acapulco.
Inangkin ni Enrique Bastate Gutierrez na naimbento ito sa Tijuana noong 1940s para sa American actress na si Rita Hayworth. Ang tunay na pangalan ni Hayworth ay Margarita Carmen Cansino, at isa pang kuwento ang nag-uugnay sa kanya sa inumin kanina habang sumasayaw sa mga nightclub ng Tijuana sa ilalim ng pangalang ito. Sinabi ni Carlos Herrera na nilikha at pinangalanan niya ang kaktel sa kanyang restawran Tijuana noong 1938-1939 para kay Marjorie King. Si Ms King ay iniulat na allergic sa lahat mga alak, maliban sa tekila, at humingi ng isang bagay maliban sa isang simpleng iniksyon. Sa parehong oras, ang barman du Nevada, Red Hinton, sinabi niyang ibinigay niya ang kaktel ang pangalan ng kanyang kasintahang si Margarita Mendez. Maraming iba pang mga kuwento ang umiiral sa pinagmulan ng unang pangalan na ito.
- Margherita Pizza - Natanggap ito ni Reyna Margherita ng Savoy (1851-1926). pizza sa mga kulay ng watawat ng Italyano habang naglalakbay sa Napoles, noong 1889. Maraming tao ang nagsabing sila ang lumikha nito.
- Nag-iisang Marguery - Nicolas marguery (1834-1910), bantog punong tagapagluto French, nilikha at pinangalanan ang ulam na ito ng nag-iisa, kasama ng iba, sa kanya restawran Marguery sa Paris.
- Biskwit Marie, A uri de biskwit katulad ng a biskwit para sa tsaa kilala rin bilang María cookie (Kayo ay babayaran-Bas), ay nilikha ni panaderya Londoner Peek Freans noong 1874 upang gunitain ang pag-aasawa ng Grand Duchess Maria Alexandrovna ng Rusiya kasama ang Duke ngEdinburgh. Siya ay naging popular sa kabuuanEuropa, lalo na sa Espagne kung saan, pagkatapos ng digmaang sibil, ang biskwit naging simbolo ng pagbangon ng ekonomiya ng bansa pagkatapos ng mga panaderya nakagawa Quantités napakalaking para sa ubusin isang surplus ng trigo.
- manok Maria theresia - Maria Theresia (1717-1780), reyna ng Hongrie at Bohemian, at asawa ni Emperador Francis I. Ito ay puting manok.
Le kape Samantala, naiintindihan naman ni Maria Theresia crème at likor upangdalandan.
- Marie-Louise crust - A crust upang mushroom pinaghandaan ni Marie-Louise Mérillon, a Franche-Comté, asawa ng isang master gumagawa ng keso ng rehiyon, producer ng mantikilya et de county.
- Kinukonsumo Marie stuart - Si Mary Stuart (1542-1587), Reyna ng mga Scots, ay na-franchise ng punong tagapagluto Charles Ranhofer sa pamamagitan ng pagpapangalan dito piraso ng lupa. Siya mismo ang nagpatibay kay Stuart mula kay Stewart habang siya ay naninirahan Pransiya.
- Martha Washington Cake - Si Martha Washington (1731-1802), asawa ni George Washington, ay kilala para dito gatow upang mga prutas. Ang kanyang orihinal na recipe para sa kanyang "Great Cake" ay humiling ng 40 mga itlog, 2.5 kg ng mga prutas at Quantités katulad ng iba ingredients.
- Duguan Maria - Isa kaktel popular naglalaman ng bodkaNg katas ng kamatis at sa pangkalahatan ay iba pa pampalasa (lalo na mula sa maalat) O mga aroma, na ipinangalan kay Reyna Mary I ng Inglatera (1496-1533).
Ilan mga mixologist sa halip ay tingnan ang kamay ng Amerikanong manunulat Ernest Hemingway (1899-1961) sino kaya ang magbibigay nito kaktel unang pangalan ng kanyang asawa, Mary. Tingnan mo Duguan Maria.
- Mga peras ng Mary Garden - Si Mary Garden (1874-1967) ay isang napakatanyag na mang-aawit sa opera noong Europa at Estados Unidos sa simula ng ika-20 siglo. Ipinanganak sa Eskosya, nandayuhan siya sa Estados Unidos ng Amerika noong bata pa siya, pagkatapos ay dumating sa Paris noong 1897 upang makumpleto ang kanyang pagsasanay. Pagkatapos ng kanyang pasinaya noong 1900 sa Opéra-Comique, siya ay lubos na hinahangad ng mga kompositor para sa kanilang mga tungkulin sa kanilang mga opera. auguste escoffier ginawa ito piraso ng lupa sa kanyang karangalan at minsan ay sinabi sa isang kaibigan na ang lahat ng kanyang makakaya lugar ay nilikha "para sa mga kababaihan".
Voir Melba, Rachel, Rejane sa ibaba.
- Mary Jane - Ang ilan kendi Amerikano au peanut butter at molass binuo ni Robert O. Lord noong 1914 at nagtataglay ng unang pangalan ng kanyang asawa.
- Mary Thomas - A salad upang mga itlog et tusino may dulo tranche upangsibuyas sa mga hiwa ng toast de kalidad. Nagsilbi sa Arnold's Bar and Grill at Mullane's Parkside Cafe, pareho ng Cincinnati.
- Massillon - La maliit pastelerya upang mga almendras ipinangalan sa Pranses na obispo at mangangaral na si Jean-Baptiste Massillon (1663-1742), isang pansamantalang paborito ni Louis XIV. Ang pastelerya ay mula sa lungsod ng Hyères, lugar ng kapanganakan ng Massillon.
- Pastry mainit de ris de karne ng guya sa McAllister - Malamang, Samuel Ward McAllister (1827-1895) ang pangalan ng pinagmulan ng pastry de ris de karne ng guya mainit na punong tagapagluto Charles Ranhofer nilikha sa Delmonico restaurant. Kilala si McAllister sa kanyang listahan ng 400 katao na itinuturing niyang mga nasa mataas na lipunan ng New York.
- Apple McIntosh - John McIntosh (1777-1846), Amerikano-Canadian na magsasaka na natuklasan ang pagkakaiba-iba de cette mansanas sa Ontario, Canada, noong 1796 o 1811.
- Sanwits Mcjordan - Michael Jordan (1963), Ang McJordan ay binubuo ng isang quarter pound ng Burger Kasama ng McDonald's tusino et sarsa ng barbecue. Ito ay ibinenta sa rehiyon sa rehiyon ng lupain ng Chicago sa limitadong panahon noong 1992, sa kasagsagan ng karera ni Jordan.
- Peach Melba - Ipinangalan kay Nellie Melba (1861-1931). Pinuno auguste escoffier ng 'Savoy hotel noong 1892 o 1893 narinig siyang kumanta sa Covent Garden at na-inspire siyang gumawa ng dessert para sa kanya, na ipinangalan niya sa kanya. Ang Melba Toast ng Australian soprano na si Nellie Melba (1861-1931), née Mitchell, ay kinuha ang pangalan ng entablado mula sa kanyang bayan sa Melbourne. Noong 1892-1893 siya ay nanirahan Savoy Hotel ng London, pagkatapos ay pinamumunuan ni Caesar Ritz et auguste escoffier. Sa panahon ng isang karamdaman, ginusto ng mang-aawit ang sobrang tuyo na toast, na kalaunan ay pinangalanan para sa kanya. Sa parehong oras, nilikha ni Escoffier ang peach dessert na Melba bilang parangal sa kanya. Mayroon ding isang saliw Melba (sarsa na may mga raspberry) na isang sangkap sa Peach Melba.
- Hipon bisque à la Melville - Nang ang dakilang Amerikanong may-akda, si Herman Melville (1819-1891), ama ng sperm whale na si Moby Dick, ay namatay noong New York, halos ilang dekada na itong nakalimutan. Pinuno Charles Ranhofer, gayunpaman, naalala siya nito biskwit de prutas de mer.
- Filet Mignon de karne ng baka sa Meyerbeer - Si Giacomo Meyerbeer (1791-1864), ang maimpluwensyang kompositor ng opera noong ika-XNUMX na siglo, ay pinarangalan dito piraso ng lupa matigas ang ngipin. Ang tenderloins ay serbisyo may isang risoto Piedmontese napapalibutan ng bato de karne ng guya et nangunguna de Périgueux sauce.
- Mirepoix - Isa halo de karot, Ngsibuyas at sanga ng kintsay coupes en mga bahagi bastos, ginagamit ng (halos) lahat nagluluto upang makamit ang pondo de mga sarsa at ilan pampalamuti aromatics. Ito ay pinaniniwalaan na ipinangalan kay Gaston Pierre de Lévis, Duke ng Mirepoix (1699-1757), ika-18 siglong Marshal ng France at isa sa mga ambassador ni Louis XV.
- Ginisang manok na Montesquieu - Culinary tribute sa pilosopo at may-akda, Baron de Montesquieu, Charles-Louis de Secondat (1689-1755), isang mahusay na intelektwal sa panahon ng French Enlightenment.
Mayroon ding isang dessert yelo, " Plombières Montesquieu ".
- Sabaw ng isda kay Lady Morgan - Si Lady Morgan née Sydney Owenson (1776-1859), isang sikat na nobelang Irish, ay bumisita kay Baron James Mayer de Rothschild noong 1829, nang Antonin Careme nilikha ito Sabaw ng isda ginawa sa kanyang karangalan.
Cette Sabaw ng isda est très mayaman at naglalaman ng prutas de mer (hipon, Mga talaba, nakapila upangulang) ng scam at siya ay mabango au Champagne.
- Mornay sauce - Ang diplomat at manunulat na si Philippe de Mornay (1549-1623), miyembro ng hukuman ng Henri IV, ay kadalasang binabanggit bilang pinagmulan ng pangalan ng bersyong ito gumagawa ng keso popular ng sarsa ng béchamel. Ang kahaliling kuwento ay ang punong tagapagluto ika-19 na siglong Pranses Joseph Voiron nag-imbento nito at ipinangalan sa isa sa kanya nagluluto, Mornay, ang kanyang panganay na anak.
- Mozartkugel - Salzburg, lugar ng kapanganakan ng kompositor na si Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791), ay ang lugar din ng paglikha noong mga 1890 ng mga ito. Mozartkugel, Ng mga tsokolate kasukalan au Marzipan et nougat.
Palaging parangal sa kompositor na si Mozart, ang konduktor Charles Ranhofer lumilikha" Galantine de sisiw à la Mozart "at Delmonico restaurant Sa New York.
Ang "Mozart" ay, sa klasikong kusina, ang pangalan ng a saliw para sa maliit rooms de pagpatayan, gawa sa pondo upangartichoke pinasingaw au mantikilya et puno na de mash patatas de kintsayAt patatas pinutol en shavings pagkatapos frites.
- hiniwang karne ng kambing Murillo - Si Bartolomé Esteban Murillo (1617-1682), ang maimpluwensyang Espanyol na pintor, ay tila isa sa mga paboritong artista ng chef Charles Ranhofer.
N
- Nachos - nilikha sa unang pagkakataon c. 1943 ni Ignacio "Nacho" Anaya, ang nachos orihinal binubuo ng tortillas de Pero frites tinakpan ng cheddar cheese natunaw et de jalapeño peppers.
- Napoleon - Isang alternatibong pangalan para sa a millefeuille, na malamang na hindi pinangalanan para sa emperador, ngunit para sa lungsod ng Napoles.
Napoleon Brandy, na isang uri ng konyak, ay ipinangalan kay Napoleon Bonaparte (1869-1821).
- Cherry Bigarreau Napoleon - Hindi katulad ng pastelerya, Ang bigarreau cherry Ang Pranses ay malamang na ipinangalan sa pangalan ni Napoleon Bonaparte o ng kanyang anak na si Napoleon II o maging ng kanyang pamangkin na si Napoleon III. Ang kulay cerise sariwa à upuan puti (bigarreau) kadalasang ginagamit sa paggawa ng maraschino seresa nahulog sa mga kamay ng katanyagan ng kulay cerise Seth Luelling ng Bing'sOregon (ang Napoleon cherry ay isang ninuno ng Bing cherry), at ito ay pinalitan ng pangalan na Royal Anne. Kasunod nito, ang cherry ay nakilala rin bilang Queen Anne cherry in Amérique du Nord.
- Apple Lord Nelson - Admiral Horatio Nelson (1758-1805), bayani ng Britanya sa labanan ng Trafalgar. Ang mansanas Lord Nelson, sino Berde may bahid de pampapula ng pisngi, ay mula sa Niyusiland.
Ibinigay din ni Nelson ang kanyang pangalan sa a piraso ng lupa de chops de tupapati na rin bonbon mou (O bonbon Tagal) mula sa simula ng ika-19 na siglo na tinatawag, tinatanggap na hindi masyadong maselan, " bowls ni Nelson”.
- Pudding ng Nesselrode - Ang Russian diplomat, Count Karl Robert von Nesselrode (1780-1862), ay nagkaroon ng ilang lugar nagdadala ng kanyang pangalan, kadalasang naglalaman ng mga kastanyas, ganito dessert yelo.
- Lobster Newberg - iba't ibang spelling ng Newburg at Newburgh, at ngayon ay inilapat din sa iba prutas de mer. Ito piraso ng lupa ay karaniwang iniuugnay kay Captain Ben Wenberg, na nagdala ng recipe au Delmonico restaurant na diumano'y natagpuan niya sa kanyang paglalakbay sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. ang punong tagapagluto Charles Ranhofer muling ginawa ang piraso ng lupa para sa kanya at ilagay ito sa menu ng restawran sa ilalim ng pangalan ng Lobster Wenberg. Tila nagkaroon ng pagtatalo ang dalawa, binawi ni Ranhofer ang piraso ng lupa du menu at ibalik ito sa pagpipilit ng mga kliyente, ngunit pinalitan ito ng pangalan at binabaligtad ang unang tatlong titik ng Wenberg na naging Newberg,
- Marshal Ney - Ang dessert paliwanag ng chef Charles Ranhofer Ay gawa sa diapers hinulma de mga shell de meringge, De sarsa ng vanilla et de almond paste - nagtataglay ng pangalan ng mariskal ni Napoleon, si Michel Ney (1769-1815), na nanguna sa pag-urong ng Mosku at nag-utos sa labanan ng Waterloo.
O
- O'Brien patatas - Posibleng si William Smith O'Brien (1803-1864), na namuno sa pag-aalsa ng Ireland kasunod ng Great Famine saIrlande at sino ang magiging pinagmulan ng pangalan ng mga ito patatas.
- Bath Oliver cookies - Si Dr William Oliver (1695-1764) ng Bath, England, ay gumawa ng mga ito bilang pantulong sa pagtunaw para sa kanyang mga pasyente.
Nagbukas si Oliver ng paliguan para sa paggamot ng gout (*) at higit na responsable sa pagbabago ng XNUMXth-century Bath sa isang sikat na spa.
(*) Gout: pagkakasakit metabolic naka-link sa isang labis na mataas na antas ng uric acid sa dugo, na nailalarawan sa pamamagitan ng nagpapaalab na pag-atake sa mga kasukasuan, na may pagtitiwalag ng urates.
- Olivier salad - A pinaghalong salad gawa sa mga gulay coupes en mula sa at minsan karne (nilutong ham), liée sa paraan ng mayonesa, naimbento noong 1860s ni Lucian Olivier, ang chef ng Hermitage restaurant sa Mosku.
- Pritong itlog Omer Pasha - Ang Hungarian-Croatian na si Mihailo Latas na kilala bilang Omer Pasha Latas (1806-1871), commander-in-chief ng Turkish forces na nakipag-alyansa sa French at English noong Crimean War ay nagkaroon ng ganitong uri ng Hungarian-Turkish dish of eggs na pinangalanan para sa kanya.
Ang Estados Unidos, pinuno Charles Ranhofer inihanda a piraso ng lupa de tinadtad na karne de tupa Omer Pasha, gayundin mga itlog sa isang plato.
- guya ni Prince Orloff - Madalas na binabanggit si Count Gregory Orloff, manliligaw ni Tsarina Catherine the Great. Mas malamang, Urban Dubois, sikat na XNUMXth century French chef, ang lumikha ng piraso ng lupa para sa kanyang amo kinasusuklaman ang karne ng guya, Prinsipe Nicolas Orloff, Ministro ng Czar Nicolas I, kaya ang maramihan mga sarsa et pampalasa.
Ang Prince Orloff Stuffed Pheasant ay nilikha ni Charles Ranhofer.
- Oscar guya - Ang hari ng Suweko na si Oscar II (1829-1907) Ang piraso ng lupa ay nagsilbi sa unang pagkakataon sa restawran Operakällaren, Stockholm, Gamusa noong 1897 kasabay ng Universal Exhibition. Binubuo ito ng Chef Pranses mula sa restawran Operakällaren, Paul Edmond Malaise, para sa ika-25 anibersaryo ng pag-akyat ni Haring Oscar II sa trono.
Choron sauce sino ang may kulay du pampapula ng pisngi parang ang royal mantle ng mga hari ay pinatupa sa hugis "O" sa paligid a tranche de lambat de karne ng guya kalan. Sa ibabaw ng lambat, A tranche puti de pila de ulang at talim de scam itim ay inilalagay sa simbolo ng saliw panlabas itim et puti ng royal mantle at lumikha ka ng nakoronahan na monogram ni King Oscar. Nalalampasan ito ng dalawa patpat mga puti upangasparagus, na bumubuo ng Roman numeral na dalawa (II) sa bilang ng hari bilang si Oscar ang ika-2 ng dinastiya.
Sa mga kontemporaryong bersyon ang karne ng guya maaaring palitan ng pinakamataas de manok o ang Laman ng Alimango.
- Biskwit ng Osmania - Isa biskwit ipinangalan kay Mir Osman Ali Khan, ang huling Nizam (*) ngHyderabad.
(*) Ang Nizâm o nizam (sa Urdu: نظام) ay isang soberanong titulo na iniuugnay sa mga basalyo ng Imperyong Mughal, partikular sa mga pinuno ng Estado ng Hyderabad.
P
- Saddle ng tupa sa Paganini - Niccolò Paganini (1782-1840), Italyano na kompositor ng opera at napakatalino na biyolinista, dito piraso ng lupa upangtupa ipinangalan sa kanyang pangalan, marahil sa pamamagitan ng Chef Charles Ranhofer.
- Parsnip Molly Parkin - Molly Parkin (1932), Welsh artist at nobelista.
Le piraso ng lupa, gawa sa parsnip, De kulay-gatas, De mga kamatis et de keso, ay nilikha para sa kanya ng manunulat ng pagkain na si Denis Curtis noong 1970s.
- Parmentier na patatas - Antoine-Augustin Parmentier (1737-1817), pangunahing tagasuporta ng pagbaligtad ng opinyon ng publiko ng Pransya sa patatas minsan hinamak. Natuklasan ni Parmentier ang Halaga ng nutrisyon du gulay habang siya ay isang bilanggo ng digmaan sa Allemagne, kung saan ang patatas ay tinanggap na.
- Mga Pastilles - Giovanni Pastilla, pasta chef Ang Italyano ni Marie de Médicis, ay sasamahan siya sa Paris sa panahon ng kanyang kasal kay Henri IV at lilikha doon ng ilang anyo ng tablets taglay ngayon ang kanyang pangalan.
- Pavlova - Anna Pavlova (1881-1931), ballerina ng Russia. L'Australie at Niyusiland parehong inangkin na pinagmulan ng meringge (" liwanag tulad ni Pavlova") at dessert upang mga prutas.
- Peter Jimenez - Isa uri ng ubas vinifera, ipinangalan sa pangalan ng sundalong nagdala umano sa kanya sa Espagne (Tingnan ang PX Sauce).
- Dr Pepper - La malambot na inumin naimbento ng parmasyutiko na si Charles Atherton noong 1885 sa isang botika sa WacoSa Teksas, na pag-aari ni Wade Morrison, ay tatawaging Charles T. Pepper, ang unang employer ni Morrison, na nagmamay-ari ng isang botika sa Virginia.
- Dom Perignon (champagne) - Pierre Dom Perignon (1638-1715), isang French Benedictine monghe (*), tagagawa ng alak eksperto at developer ng unang real Champagne sa pagtatapos ng ika-17 siglo.
(*) Ang orden ni Saint-Benedict, na mas kilala sa pangalan ng orden ng Benedictine, ay isang pederasyon ng mga monasteryo na, sa panahon ng kanilang kasaysayan, ay pinagtibay ang pamamahala ni Saint Benedict. Kaya si Saint Benedict ng Nursia ay itinuturing na tagapagtatag nito.
- Itlog ng Picabia - Hinirang ng Amerikanong manunulat na si Gertrude Stein (1874-1946) sa aklat sa pagluluto Alice B. Toklas (kanyang kasama), pagkatapos ng pintor na si Francis Picabia (1879-1953) at ang kanyang recipe.
Ang mga itlog ng Picabia ay bahagyang piniritong itlog kung saan kami idinagdag du Malambot na mantikilya para maayos na sila creamy.
- Picasso manok - Ce piraso ng lupa de manok sa paraan ng crème (sarsa ng manok) ay ipinangalan sa pintor na si Pablo Picasso (1881-1973).
La nag-iisa Picasso, ito isda ay ipinangalan din kay Pablo Picasso. ang piraso ng lupa gawa sa nag-iisa iprito ou inihaw et de mga prutas mainit sa sarsa au luya at citron.
- Pio Quinto - Ce dessert du Nikaragua ay ipinangalan sa pangalan ni Pope Pius V (1504-1572).
- Pizza Di Rosso - A pizza pinalamutian de hiwa de mga kamatis, itim na oliba, mozzarella, talong et peppers. Ipinangalan ito sa Count Enrico Di Rosso na pumili ng ingredients upang lumikha nito pagkakaiba-iba de pizza vegetarian wala les watawat kamukha pampapula ng pisngi at Blanc ng utos ni Saint-Georges, kung saan ang bilang ay ang patron.
- Pozharsky chop - Ang pamilyang Pozharsky ay nagsagawa ng isang otel à Torzhok Sa Rusiya. Si Darya Pozharskaya ay pinaboran ni Tsar Nicholas I para sa kanyang bersyon pinaghalong chops gawa sa tinadtad na karne de karne ng guya at pinaghalong chops de manok. A hindi pagbabago lalo makatas et tendre ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag mantikilya sa paraan ng tinadtad na karne.
- Rissoles Pompadour - La Marquise de Pompadour, alyas Jeanne Poisson (1721-1764), opisyal na magkasintahan ni Louis XV mula 1745 hanggang sa kanyang kamatayan, ay nagkaroon ng maraming lugar na nagtataglay ng kanyang pangalan bilang karagdagan sa mga ito masarap rissoles, Alin ang mga natupad isang salmagundi gawa sa foie gras, wika de karne ng guya, mushroom et truffle magkakahalo sa pagbabawas de Périgueux sauce at kung saan ay nalalampasan ng a dulo tranche de utak ng buto.
Madame la interes Marquise de Pompadour para luto ay inaalala kasama angtupa, Ang nag-iisa, Ang manok, Ang karne ng baka, Ang ibon na ibon, Les pampalamuti, Ang Pompadour sauce, Les croquette, iba't ibang Pompadour patatas, Les cakes et les desserts, nilikha ng isang bilang ng chef sa panahon at pagkatapos ng kanyang buhay.
- César de Choiseu pralinel, bilang ni Plessis-Praslin (1598-1675), ng kanyang table officer na si Lassagne, na iniharap sa korte ni Louis XIII.
La mga praline upang mga almendras caramelized ay binago sa isang punto sa Louisiana sa isa kendi gawa sa pecan nut.
Cette mga praline naging kilala ng isa pang eponymous sa Estados Unidos : Brown Candy ni Tita Bill (Brown Candy ni Tita Bill)
Ang pagkakakilanlan ni Tita Bill ay tila hindi kilala.
- Cake mga prinsesa - Tatlong Swedish prinsesa, Margaretha (mamaya Prinsesa ng Denmark), Märtha (mamaya Crown Princess ng Norway) at Astrid (mamaya Reyna ng Belgians).
- Prinzregentorte - Luitpold, Prinsipe Regent ng Bavaria (1821-1912). Ito masarap gatow au chocolat ay nakatuon sa kanya.
- Toronchino Procope - Pinuno Charles Ranhofer pinangalanan ito dessert sa paraan ng sorbetes sa karangalan ni Sisilia Francesco Procopio dei Coltelli na ang Cafe Procope, bukas sa Paris noong 1686, ipinakilala ang yelo may lasa na natuklasan ng mga Pranses sa unang pagkakataon.
Q
- Queen Elizabeth Cake - Noong 1950s, natanggap ito ni Queen Mother Elizabeth (1900-2002). gatow au chocolat walang harina ng kanyang kaibigan na si Jan Smeterlin (1892-1967), isang kilalang pianistang Polako. Nakuha ni Smeterlin ang recipe en Autriche, At ang lasa ng inang reyna para sa gatow ibinigay ang kanyang pangalan, sa pamamagitan ng Smeterlin, ang manunulat pagluluto Clementine Paddleford o ang maven ng Maida Heatter dessert.
- Reyna ng Saba cake - Ang cake ng Reyna ng Sheba (*) ay a gatow au chocolat at mga almendras patulis nagmula sa Pranses. Utang nito ang pangalan nito sa African Queen of Sheba mula sa ika-XNUMX siglo BC, panauhin ni Haring Solomon ng Israel (**).
(*) Ang Reyna ng Sheba ay binanggit sa Hebrew biblical accounts, ebanghelista at Koran bilang naghari sa kaharian ng Sheba, na sinasabing umaabot mula Yemen hanggang hilagang Ethiopia at Eritrea. Ang mga anekdota at mga detalye ng pagpupulong ng Reyna kay Haring Solomon sa Jerusalem ay nag-iiba depende sa pinagmulan.
(**) Si Solomon ay isang karakter sa Bibliya. Siya ay ipinakita doon bilang isang propeta at hari ng Israel na kilala sa kanyang kayamanan at karunungan. Siya ang humalili sa kanyang ama, si Haring David, ang nagtatag ng linya ng mga hari ng Juda. Ang kanyang ina ay si Bathsheba. Conventionally, ang kanyang paghahari ay umaabot mula 970 hanggang 931 BC. J.-C.
R
- Lamprey à la Rabelais - François Rabelais (circa 1484-1553), isang Pranses na monghe at manggagamot na naging sikat na manunulat at satirist, ay pinarangalan dito. piraso ng lupa de lamprey sa pamamagitan ng ulo ng Delmonico restaurant, Charles Ranhofer.
- Tournedos Rachel - Pagkatapos kumanta sa mga lansangan ng Paris noong bata pa siya, si Elisa-Rachel Félix (1821-1858), ipinanganak sa Switzerland, naging pinakadakilang trahedya ng Pransya sa kanyang panahon. Ang kanyang pangalan sa entablado na Rachel ay ginamit para sa isang bilang ng lugar - kumukonsumo, mga itlog, ris de karne ng guya, atbp. - marami sa mga ito ay nilikha ng Chef Auguste Escoffier.
À New York, pinuno Charles Ranhofer nilikha sa kanyang karangalan" artichokes a la Rachel".
- Ramos Gin Fizz - Henry C. Ramos, barman ng New Orleans en Louisiana (Estados Unidos), nilikha ito kaktel circa 1888, sa Meyer's Restaurant o sa Imperial Cabinet Saloon, at pinangalanan ito sa pangalan nito, medyo simple (ang dalawang restaurant wala na).
- Chicken Raphael Weill - Dumating si Raphael Weill (1837-1920) sa San Francisco en provenans de Pransiya sa edad na 18. Sa loob ng ilang taon ay itinatag niya kung ano ang magiging isa sa pinakadakila tindahan de Kalipornya. Nang maglaon ay tumulong siyang mahanap ang bantog Bohemian Club, na umiiral pa rin. Nagustuhan niya tagaluto at naaalala natin siya restaurant de San Francisco na may ganitong piraso ng lupa pagsamba.
Ang manok ni Raphael Weil ay isang manok sprung may puso upangartichokes, Ng mushroom, Ng 'sibuyasNg tim, Sa kulay-gatas at sherry.
- Reggie Bar - Reggie Jackson (ipinanganak 1946), American baseball player ng 1970s, ang nagbigay ng kanyang pangalan dito kendi ngayon ay inabandona.
- Rejane salad - Gabrielle Réjane ay ang pangalan ng entablado ng Gabrielle-Charlotte Reju (1856-1920), isang Pranses na artista noong unang bahagi ng ika-XNUMX siglo. ang Chef auguste escoffier pinangalanan ang ilan lugar para sa kanya, na kumukonsumo, Ang nag-iisa et les Mga Itlog ng Niyebe.
- Reuben sandwich - Marahil si Reuben Kolakofsky (1874-1960) ang nakaisip nito paghahambing para sa isang grupo ng mga manlalaro ng poker na natipon sa restawran isang Hotel upangOmaha, Nebraska noong 1925, o Arnold Reuben, a tagapagpanumbalik de New York (1883-1970), na maaaring lumikha at pinangalanan din ito noong mga 1914.
- Rigó Jancsi Cake - La pastelerya Hungarian au chocolat at pastry cream au chocolat nagtataglay ng pangalan ng gypsy violinist na Rigó Jancsi (sa paggamit ng Hungarian, Rigó ang pangalan ng kanyang pamilya, Jancsi ang kanyang unang pangalan, na maaaring literal na isalin bilang "Blackbird Johnny"). Siya ay marahil pinakamahusay na kilala para sa kanyang papel sa isa sa mga dakilang panlipunang iskandalo noong huling bahagi ng ika-1896 na siglo. Ayon sa romansa, noong 1873, nakita ni Clara Ward, Prinsesa ng Caraman-Chimay (1916-XNUMX) ang kaakit-akit na Rigó Jancsi, ang unang violinist na tumugtog ng Hungarian gypsy music sa isang restawran Parisiano noong 1896 nang siya naghapunan kasama ang kanyang asawa, ang Prinsipe ng Chimay. Siya ay tumakas kasama si Rigó, pinakasalan siya, pagkatapos ay hiniwalayan siya at nang maglaon; nagpakasal din siya sa dalawa pang lalaki.
- Robert E. Lee Cake - Cake au citron at sadalandan mula sa timog ng Estados Unidos pinangalanan bilang parangal kay Heneral Robert E. Lee ng American Civil War (1807–1870).
- talaba Rockefeller - Ang ilan Mga talaba pinalamutian isang mayaman sarsa de mantikilya, De perehil at iba pa herbs berdeAt mga breadcrumb, niluto inihain en mga pampagana, kinilala sa New Orleans en Louisiane (Estados Unidos), ito ay ipinangalan kay John D. Rockefeller (*).
(*) Si John Davison Rockefeller, ipinanganak noong Hulyo 8, 1839 sa Richford at namatay noong Mayo 23, 1937 sa Ormond Beach, sa edad na 97, ay isang Amerikanong industriyalista, tagapagtatag ng pamilyang Rockefeller. Ang unang bilyunaryo ng kontemporaryong panahon, siya ay bahagi ng mitolohiyang Amerikano ng mga self-made na lalaki.
- Romanoff na mga strawberry - Bagaman maraming tao ang nag-aangkin sa paglikha ng ulam na ito, kabilang ang tagapagpanumbalik Hollywood nagpahayag ng sarili na "Prinsipe Michael Romanoff", ang kredito ay madalas na ibinibigay sa Marie-Antoine Careme, noong siya ay naf ng Tsar Alexander I (1877-1925), bandang 1820. Romanoff ang pangalan ng bahay ng mga pinunong Ruso.
- Ronald Reagan hamburger na sopas - Ronald Reagan (1911-2004), habang siya ay presidente ng Estados Unidos, nai-publish ito recipe noong 1986, matapos punahin sa pagsasabing gusto niya mga sopas Pranses.
La sopas Ronald Reagan ay binubuo ng mga gulay (mga sibuyas, may sakit, kintsay, karot, paminta) at ilan tinadtad na karne préalablement nakalipas sa paraan ng kalan at idinagdag sa sopas kapag ang mga gulay ay magaling mga cuit.
- Ross sauce - A sarsa ng barbecue versatile na naimbento ni Scott Ross sa Habersham CountySa Georgia. Scott Ross, isang guro ng kimika sa mataas na paaralan at tagapagsanay sa pakikipagbuno, ay nagsabi sa kanya sarsa "Ayos lang sa lahat" pagmumungkahi saladNg pop corn at halos lahat maliban sa karne.
Opisyal na website ng Ross sauce.
- Tournedos Rossini - Gioacchino rossini (1792-1868), Italyano kompositor na kilala halos pati na rin bilang gourmet. Kaibigan ngAntonin Kuwaresma, marami si Rossini lugar na nagtataglay ng kanyang pangalan: mga itlog, manok, sopas, salad, cannelloni, nag-iisa, risoto, ibon na ibon, Atbp
Pero Gastronomiya, C'est le Rossini tournedos sino ang may bituin.
Le Chef auguste escoffier ay responsable para sa ilan sa kanila.
Le Chef Charles Ranhofer lumikha ng " pancake meringue à la Rossini ".
- Rothschild soufflé - Isa tinatangay ng hangin de dessert nilikha sa pamamagitan ng Marie-Antoine Careme para kay Baron James Mayer de Rothschild (1792-1868) at Baroness Betty de Rothschild (1805-1886) noong 1820s. Ang baron ay isang French banker at diplomat kapansin-pansin. Ang tinatangay ng hangin upang minatamis na prutas Nasa pinanggalingan may lasa kasama Goldwasser ngunit ito ay ngayon may lasa may pagkakaiba-iba d'autres liqueurs et mga espiritukasama ang Kirsch. Ito dessert ay isa sa lugar paborito ng Her Majesty Queen Elizabeth the Queen Mother (1900-2002).
- Roy Rogers - A inumin halo-halong walang alkohol gawa sa koula et de grenadine syrup, ipinangalan sa aktor na si Roy Rogers (1911-1998).
- Rumford Sopas - Benjamin Thompson, Earl Rumford. Technicianpagtutustos, kaya naimbento ang kusinilya sa ladrilyo, na may sunog hiwalay at init adjustable, pati na rin ang a palayok à presyon, A mag-autoclave at apat de luto.
- Runeberg pie - Ang Runebergintorttu (o Runebergstårta) - ipinangalan sa makatang Finnish na si Johan Ludvig Runeberg (1804-1877) at ang kanyang asawa, ang manunulat na si Fredrika Runeberg (1807-1879), na nag-imbento ng pastelerya. L 'anibersaryo ni Johan Ludvig Runeberg, noong Pebrero 5, ay nasa Finlande sa araw ng Runeberg at ito ay ipinagdiriwang kasama nito pastelerya upang mga almendras et kasukalan sa paraan ng jam de prambuwesas.
Mayroon ding isang iba ng tinatawag nitong ang pastelerya Fredrikka.
- Baby Ruth chocolate bar - Malamang, si Babe Ruth (1895-1948) ang inspirasyon para sa pangalan. Bagama't iginiit ni Curtiss Candy Co. sa simula pa lang na ang tsokolate bar Pinangalanan pagkatapos ng isang anak na babae ni Grover Cleveland, namatay si Ruth Cleveland noong 1904 sa edad na 12, habang si Baby Ruth ay ipinakilala noong 1921 tulad ng naging superstar ng baseball si George Herman Ruth, Jr. Ang pinakaunang bersyon ng package ay nag-aalok ng baseball glove sa halagang 79 cents. Ang nakasaad na intensyon ni Babe Ruth na idemanda ang kumpanya ay malamang na nag-udyok at nagpatuloy sa saklaw na pinag-uusapan.
S
- Sachertorte - Franz Sacher, Vienna, 1832, nagtatrabaho para sa Prince Metternich (*), nilikha itong sikat Sachertorte.
(*) Si Klemens Wenzel, count, noon ay pangalawang prinsipe ng Metternich-Winneburg-Beilstein, ipinanganak noong Mayo 15, 1773 sa Koblenz at namatay noong Hunyo 11, 1859 sa Vienna, ay isang Austrian diplomat at statesman.
- Supremo de manok Sadi Carnot - Pinuno Charles Ranhofer Ang Pangulo ng France na si Marie François Sadi Carnot (1837-1894) ang nasa isip, at hindi ang kanyang tiyuhin, ang physicist na si Nicolas Léonard Sadi Carnot (1796-1832).
Les pinakamataas de manok ay pinirito, tinakpan ng tumpang de karne, sinamahan isang sarsa upang truffle at mushroom tinadtad pagkatapos ay inilagay sa mga crouton de mga breadcrumb sa kalahatipuso ginto au mantikilya.
- Flan Sagan - Ang Boson de Talleyrand-Périgord (1832-1910) ay may titulong prinsipe ng Żagań. Walang kinalaman sa bantog Pranses na manunulat na si Françoise Sagan (1935-2004).
Ce flan de truffle, De mushroom et de utak de karne ng guya ay isa sa marami lugar hinirang Sagan, kadalasang kinasasangkutan mga utakkabilang ang a saliw at piniritong itlog.
Voir Talleyrand.
- Salisbury Steak - Dr James H. Salisbury (1823-1905), ang unang tagapagtanggol ng pagkain kalusugan sa Estados Unidos, nilikha ito piraso ng lupa at pinayuhan ang kanyang mga pasyente na sabsaban tatlong beses sa isang araw, habang nililimitahan ang kanilang consommation de mga gulay at d 'starches « nakakalason '.
- Sam Ward Ground Beef - Si Samuel Cutler Ward (1814-1884) ay marahil ang pinaka-maimpluwensyang tagalobi sa Washington sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Nakilala siya sa kanyang nakakaaliw pati na rin sa gawaing pampulitika, tila nababagay Talleyrand kung gaano kabuti sabsaban était mahalaga sa diplomasya. Bakit ang Punong Ranhofer ibinigay ang kanyang pangalan kay a hash de karne de karne ng baka ay napapailalim sa maraming haka-haka.
- Sanwits - John montagu, 4th Earl of Sandwich (1718-1792) ay hindi nag-imbento ng sanwits. Ang malamig na karne entre les hiwa de sakit ay kinakain na bago siya. Ngunit, tulad ng madalas na paulit-ulit na kasaysayan, ang pamagat na pangalan nito ay inilapat dito noong mga 1762, pagkatapos na madalas na italaga ang pagkain madaling hawakan habang tumatanggap ng mga kaibigan sa card player.
Ang kanilang mga laro sa card ay hindi nagambala sa pamamagitan ng pangangailangan na mga tinidor at sa iba pa mga tagabitay.
- Cookie ni Sarah Bernhardt - Ang Pranses na aktres na si Sarah Bernhardt (1844-1923) ay nagbigay ng kanyang pangalan sa pastelerya orihinal swedish.
Mayroon ding isang nag-iisa Sarah Bernhardt at isang tinatangay ng hangin.
Ang "Sarah Bernhardt" ay maaari ding maging isang piraso ng lupa pinalamutian isang mash patatas de foie gras, at ang "Sarah Potatoes" ng dinurog na patatas au gratin du Delmonico restaurant, ng chef Charles Ranhofer, ay malamang na pinangalanan para sa aktres.
- Mga itlog ng Sardou - Inimbento sa Restaurant ni Antoine ng New Orleans at ipinangalan sa French playwright na si Victorien Sardou (1831-1908).
- Iridescent curls - Sa kanila lugar medyo naiiba na pinangalanan sa kulot na buhok (Ang ibig sabihin ng Locken ay bloucles in Aleman) ng makatang Aleman na si Friedrich von Schiller (1759-1805).
Isa ay mga kono de puff pastry kasukalan sa paraan ng crème ; mahaba yung isa band de tiyan upangdogfish usok.
Ang ulo Charles Ranhofer pinangalanan din a dessert de pancake gumulong, trenches at ipinatong sa a puding sa ngalan ni Schiller.
- Pear Seckel - Bagama't kakaunti ang nalalaman tungkol sa pinagmulan nito Peras Amerikano, karaniwang pinaniniwalaan na a magsasaka de Pennsylvania na pinangalanang Seckel ang natuklasan ang prutas sa lambak ng ilog ng Delaware malapit Philadelphia, noong ika-18 o unang bahagi ng ika-19 na siglo.
- Mga medalyon de ulang sa Shelley - Si Percy Bysshe Shelley (1792-1822), ang matangkad at bata (at guwapong) Ingles na makata, ay nalunod sa baybayin ng Italya. Pinuno Charles Ranhofer naalala siya nito recipe.
Ito ay mga medalyon de mula sa de upuan de ulang upang mushroom, nangunguna may isang tumpang sa paraan ng karne at ilagay sa isang magkaroon ng amag à ramekin kasama komedya de pike, nagkalat upangpritong itlog gumuho.
- Shirley Temple Cocktail - Ang kaktel klasiko para sa mga bata na binubuo ng club soda, De grenadin at isang maraschino cherry ay naimbento noong huling bahagi ng 1930s noong Royal Hawaiian Hotel à Waikiki, Honolulu (Hawaii) para sa batang Amerikanong bituin na si Shirley Temple (1928-2014). A tranche upangdalandan at Dayami pagtagumpayan ang baso ng cocktail ; papel na payong ay opsyonal, ngunit hindi kailangan dahil bilang karagdagan sa pagiging pampalamuti, ang parasol ay talagang gumaganap ng papel nito ngpayong sa pamamagitan ng pagpapaliban sa pinagmulan ng yelo sa baso malantad sa soleil.
- Pippin Simirenko - A pagkakaiba-iba de reinette na mansanas natuklasan ng pomologist (*) Ukrainian Lev Simirenko sa kanyang halamanan at ipinangalan sa pangalan ng kanyang ama na si Plato Simirenko. Ang pinagmulan nito cultivar ay hindi malinaw. Ito ay isa sa mga mga pagkakaiba-iba de reinette na mansanas ang pinaka nilinang sa dating Unyong Sobyet.
(*) Pomologist: espesyalista sa pomology, bahagi ng arboriculture na nakatuon sa mga puno à mga prutas pagkain pagkakaroon mga glitches.
- Veal Sinatra - Isa inihaw de karne ng guya pinalamanan may cream sauce at mantikilya, Ng mga gulay, Sa tinadtad na karne at / o prutas de mer ipinangalan sa sikat na jazz singer na si Frank Sinatra (1915-1998).
- Soubise sauce - La mash patatas upangsibuyas ou ang sarsa ng béchamel may mash patatas upangsibuyas idinagdag ay malamang na pinangalanan pagkatapos ng ika-18 siglong aristokrata na si Charles de Rohan (1715-1787), ang Prinsipe ng Soubise at ang Marshal ng France.
- Mga itlog ni Stanley - Sir Henry Morton Stanley (1841-1904), ang bantog British explorer, ay may ilang lugar na nagtataglay ng kanyang pangalan, kadalasang may mga sibuyas at maliit quantité upangpampalasa au kari. A recipe para sa mga nilagang itlog na ito sa isang sarsa na may 1/2 kutsarita de pulbos de kari.
- Beef Stroganov - Isa piraso ng lupa de karne de karne ng baka Ruso en sarsa kasama smitan (kulay-gatas) at ng nakatali stock ng baka, De paprika nilikha noong ika-19 na siglo. Ito ay, pinangalanan sa isang Count Stroganov (maaaring Count Pavel Alexandrovich Stroganov o Count Grigory Dmitriyevich Stroganov) (1874-1917).
- Sukjunamul (mung beans sa Korean) - Sa kusina korean, sukjunamul (숙주 나물) ay tumutukoy sa pareho buto de mung beans kanilang sarili at sa pangalan (piraso ng lupa de mga gulay tinimplahan) gawa sa buto de munggo.
Les buto de munggo ay hindi a sangkap bilang karaniwan bilang sitaw sa lutuing Koreano, ngunit ginagamit ang mga ito sa bibimbap, nasa pampalamuti de bola-bola et dans les mga sundae (batutay korean).
Ang pangalang sukjunamul ay isang tambalan ng Sukju at namul, ang una ay nagmula sa pangalang Sin Suk-ju (1417-1475), isa sa mga kilalang iskolar ng Joseon. Si Sin Sukju ay nagtaksil sa kanyang mga kasamahan at pinaboran ang tiyuhin ng hari bilang isang nagpapanggap sa trono. Itinuring ng mga tao na ang kilusan ni Sin Sukju ay hindi etikal at imoral, at samakatuwid ay ibinigay ang pangalan sa buto de munggo, na may posibilidad na maging sirain napakadali.
- Crepes suzette - Ang pancake Si Suzette ay nilikha sana para sa Prince of Wales na si Edward VII noong Enero 31, 1896, sahotel sa paris à Monte Carlo (Monaco). Nang mag-utos ang prinsipe a dessert espesyal para sa kanyang sarili at isang batang kasama, ang serveur Si Henri Charpentier, noon ay may edad na 16 (1880-1961), ay gumawa ng krep pagsiklab. Itatanong sana ni Edward ang dessert dinadala ang pangalan ng kanyang kapareha (Suzette) kaysa sa kanyang sarili.
- Ellen Svinhufvud Cake - pinangalanan noong 1930s pagkatapos ng Ellen Svinhufvud (1869-1953), ang asawa ng Pangulo ng Finland na si Pehr Evind Svinhufvud.
- Pagbibihis ni Sydney Smith - A vinaigrette (dressing room ng Sydney Smith) ipinangalan sa nagtatag ngPagsusuri sa Edinburgh, Sydney Smith (1771-1845). Ito ay isang klerigo na nagsulat ng isang tula na tumutula na naglalarawan kung paano ito gagawin vinaigrette à salad. Tanyag noong ika-19 na siglo kasama ng nagluluto Amerikano.
T
- Takuwan - Isa labanos pandagat ipinangalan sa Takuan Sōhō.
Si Takuan Sōhō ay ipinanganak sa Izushi sa lalawigan ng Tajima, nagmula siya sa isang samurai family ng Miura clan ngunit nagsimula ang kanyang pag-aaral bilang pari sa edad na 10 sa pamamagitan ng pag-aaral ng Jōdo Buddhism. Nang maglaon, naging pangunahing pigura siya sa paaralang Rinzai-shu ng Zen Buddhism.
- Talleyrand - Isa Savarin upangpinya ay isa sa marami lugar pinangalanan bilang parangal sa epicurean French statesman Charles Maurice de Talleyrand-Perigord (1754-1838). Isang maimpluwensyang negosyador sa Kongreso ng Vienna, isinasaalang-alang ni Talleyrand ang Gastronomiya bilang isang pangunahing elemento ng diplomasya. Antonin Careme nagtrabaho para sa kanya nang ilang panahon, at naging instrumento si Talleyrand sa pagsulong ng kanyang karera. Ang lugar kasama sa eponymous na mga pangalan ng host mga sarsa, Ng tournedosNg karne ng guya, Ng croquette, Ng beignets sadalandan, Atbp
- Tarte Tatin - Stephine Tatin (1838-1917) at Caroline Tatin (1847-1911). Sa French, ang tarte ay kilala bilang a la "Demoiselles Tatin" para sa mga kapatid na babae na nagpatakbo ngHotel Tatin at Lamotte BeuvronSa Pransiya. Hindi sinasadyang naimbento ni Stephine ang tarte baligtad noong taglagas ng 1898, ngunit ang masa mas matanda na siguro.
- Beef Tegetthoff - Admiral Wilhelm von Tegetthoff (1827-1871), bayani ng hukbong-dagat AustrianAy CA © la © Burner © kasi piraso ng lupa kamangha-mangha ng karne ng baka au nilaga de prutas de mer.
- manok Tetrazzini - A manok hinirang para sa opera soprano Luisa Tetrazzini, ang "Florentine Nightingale" (1871-1941). Malawakang pinaniniwalaan na ang pagkaing ito ay naimbento noong 1908-1910 ni Ernest Arbogast, ang Chef du Palace Hotel de San FranciscoSa Kalipornya, kung saan nag-debut ang Italian soprano.
- Tootsie Rolls - Clara "Tootsie" Hirshfield, ang apo ni Leo Hirshfield, developer ng unang penny candy (kendi en maramihan) nakaimpake sa papel, Upang New York, 1896.
- Tortoni cookie - Italian Tortoni, nagtatrabaho sa Café Velloni na nagbukas Paris noong 1798, binili ang lugar at pinangalanan ito Tortoni na kape. Naging a restawran at isang gleysyer napaka-sunod sa moda noong ika-19 na siglo.
Ito ay sinabi na ito piraso ng lupa gawa sa sorbetes ay isa sa kanyang mga likha.
- Manok ni Heneral Tao - Isang ulam orihinal nuggets (nuggets) Ng manok lacquered, pinangalanan para kay Heneral Zuǒ Zōngtáng (1812-1885; iba't ibang spelling na Tzo, Tso, Cho, Zo, Zhou, atbp.) ng dinastiyang Qing (*), bagaman hindi siya kasabay nito.
(*) Ang dinastiyang Qing, na isinalin din sa dinastiyang Ch'ing, dinastiyang Ching, o dinastiyang Tsing, ay ang huling imperyal na dinastiya na naghari sa Tsina, mula 1644 hanggang 1912. Mula sa Manchu na pinagmulan, ito ang humalili sa huling dinastiya na etnikong Tsino, ang Dinastiyang Ming.
U
- Ujházi Chicken Soup - A sopas na ginawa sa titi orihinal. Ito sopas de manok ay nilikha ng punong tagapagluto baguhan at artista Hanggaryan kilalang Ede Ujházi noong mga 1900.
Si Újházi ay isang artista mula sa simula ng ika-20 siglo hanggang Pambansang Teatro ng Budapest at ito ay kanya recipe de sopas liwanag au manok may mga gulay na nagdadala ng kanyang pangalan.
- Mga kabataang Umberto - Umberto Ier (1844-1900), Hari ng Italya at asawa ni Reyna Margherita ("na" ng pizza), nagtataglay ng pangalan nito piraso ng lupa de mga kabataan nagsilbi sa Delmonico restaurant du punong tagapagluto Charles Ranhofer.
V
- Van Buren wild duck sopas - Martin van Buren (1782-1862), ika-8 pangulo ng Estados Unidos, ay nakabuo ng isang lasa para sa lutuing Pranses habang siya ay ministro sa London, kung saan naging pamilyar siya sa pilosopiya pagluluto de Talleyrand. Sa panahon ng kanyang pagkapangulo, ang mga hapunan ng White House ay higit pa Pranses kaysa sa panahon ni Jefferson. ang Punong Ranhofer marahil ibinalik ang papuri dito sopas de pato ligaw.
- Van Gogh patatas - Ang pintor ng pintor na si Vincent van Gogh (1853-1890) ay pinarangalan nito patatas Nabuo si Van Gogh sa Kayo ay babayaran-Bas noong 1976. at marahil dahil sa kanyang pagpipinta na The Potato Eaters (sa Dutch, De Aardappeleters) na ipininta ni Vincent van Gogh noong Abril 1885 noong nuenen, Upang Kayo ay babayaran-Bas.
- VGE itim na truffle na sopas - A sopas en crust at truffle nakatuon (at servie) sa Pangulo ng French Republic na si Valéry Giscard d'Estaing, pinaikling VGE (1926-2020) at nilikha ng Paul Bocuse (1926-2018) noong 1975.
Nang ihain ito sa pangulong Pranses sopas eponym lute isang crust, Paul Bocuse Sinabi sa kanya: "Buweno, sisirain natin ang crust, Ginoong Presidente "
- Mga Filet de brill Veron - Ang Dr Louis Desire Veron (1798-1867) inabandunang gamot para sa buhay mas naka-istilong manunulat, direktor ng Opera, manliligaw ng aktres Rachel, impluwensyang pampulitika at nangungunang moderator ng mga hapunan marangya para sa Parisian elite.
La Véron sauce samahan ang brill.
- Kintsay Victor - Victor Hirtzler, (c. 1875-1935) Chef Estados Unidos kilalang katutubo ng Strasbourg isinasaalang-alang ang ulam na ito ng sanga ng kintsay ember isa sa kanyang dalawang pinakamahusay resibo, ang isa ay ang nag-iisa Edward VII (ng lalambatin de nag-iisa tagagiling nagkalat upangmga almendras patulis inihaw).
Les deux lugar ay nilikha saSt. Francis hotel de San Francisco, kung saan naroon si Hirtzler Chef mula 1904 hanggang 1926. Kanyang aklat sa pagluluto mula 1919 ay makikita nang buo sa St. Francis Cookbook Hotel.
- Victor Hugo lamb chops - Ang bantog Pranses na may-akda, Besançon sa kapanganakan, si Victor Hugo (1802-1885), ay ginugunita sa mga ito chops upangtupa at kasama din lalambatin de plover na kung saan ay laro iginagalang, na naghahanda bilang ang woodcock, ngunit higit sa lahat inihaw.
- Victoria plum et Victoria sponge - Mula kay Reyna Victoria () (*). A putulin Victoria sunod sa moda et matamis.
Maraming mga pagkain ang ipinangalan sa British Queen Victoria, Notamment la nag-iisa, Les mga itlog, Ang salad, A saliw, marami mga sarsa, A gatow upang pampalasa upang seresa, A bomba ng yelo, Ng tartlets.
Mayroon ding isang gisantes Victoria at a mansanas Tagumpay.
(*) Si Victoria ay Reyna ng United Kingdom, Great Britain at Ireland mula Hunyo 20, 1837 hanggang sa kanyang kamatayan. Mula Hulyo 1, 1867, siya rin ay Reyna ng Canada, gayundin ang Empress ng India mula Mayo 1, 1876, at sa wakas ay Reyna ng Australia noong Enero 1, 1901.
- Vidal na puti - Isa uri ng ubas mestiso, ipinangalan sa breeder nito, si Jean-Louis Vidal.
W
- Waldorf Salad - A salad ginawa saWaldorf hotel orihinal na bilang isang biro para sa isang partikular na marunong makita ang kaibhan ng customer.
- Steak Wallenbergare - piraso ng lupa Suweko de tinadtad na karne de karne ng guya ipinangalan sa mayaman at mahalagang pamilyang Swedish Wallenberg. Ginagamit ang mga kontemporaryong bersyon tinadtad na karne de Dinda at d 'orignal.
- Wild Duckling à la Walter Scott - Isa sisiw ng pato ligaw sadalandan, A piraso ng lupa ipinangalan sa Scottish na manunulat na si Walter Scott (1771-1832, ama ni Ivanohé) na kinabibilangan ng marmalade upangdalandan de Dundee (isa sa pinakamahusay marmelada upangEskosya) At wiski.
Voir Itik na may dalandan.
- Mga peras ng Wanamaker - ng pamilyang Wanamaker, mangangalakal ng Philadelphia, si Rodman Wanamaker (1863-1928) ay malamang na ang inspirasyon para dito dessert. Anak ni John Wanamaker, tagapagtatag ng negosyo ng pamilya, pinuntahan ni Rodman Wanamaker Paris noong 1889 upang pangasiwaan ang sangay ng Paris ng kanilang dakila tindahan. Sa kanyang pagbabalik sa Estados Unidos noong 1899 itinago niya ang kanyang bahay at ang kanyang mga contact sa Paris.
Ang mga peras ng Wanamaker ay ginawa mula sa Wine poached peras na nauugnay sa madeleine tinakpan ng halaya de kurant et inihain en tinatangay ng hangin sa paraan ng banilya, Alin ang isa sinamahan isang boule de granite o sorbet au citron.
- Washington pie - George Washington (1732-1799), unang pangulo Estados Unidos, dala ang kanyang pangalan dito gatow, pati na rin a sarsa o saliw French na naglalaman ng Pero.
- Beef Wellington - Arthur Wellesley, 1st Duke ng Wellington (1769-1852), British na bayani ng labanan ng Waterloo, dito piraso ng lupa na nagdadala ng kanyang pangalan. Ito ay gawa sa a lambat de karne ng baka et de komedya de foie gras et de mga duxel, De truffle et de Madeira sauce mga cuit pinipigilan au apat sa puff pastry.
Ce piraso ng lupa isahan marahil ay nilikha ng kanyang punong tagapagluto mga tauhan. Iba-iba ang mga teorya: alinman sa duke ay walang kahulugan lasa at walang pakialam kung ano ang kanyang kinakain (iiwan ang kanyang chef sa kanyang sarili), o mahal niya ang piraso ng lupa na siya ay dapat na maging maglingkod bawat hapunan pormal o sarili ito ay ang hugis ng paglikha na kahawig ng isa sa Wellington boots.
- Lobster Wenberg - Ang kapitan ng barko na si Ben Wenberg ay nagdala ng a recipe lobster na natuklasan niya sa isang paglalakbay sa New Orleans sa may-ari ng institusyon pagluluto kay Delmonico, Charles Delmonico. Ngunit, pagkatapos ng Delmonico at Wenberg ay bumagsak sa huling bahagi ng taong iyon, ang piraso ng lupa ay pinalitan ng pangalan Lobster Newberg sa pamamagitan ng pamamahala ng kay Delmonico, binabaligtad ang unang tatlong titik ng Wenberg.
Voir Lobster a la Newburg at punong tagapagluto Charles Ranhofer, tagalikha nito sikat recipe.
- Wibele - Si Jakob Christian Carl Wibel ang nag-imbento nito pastelerya matamis noong 1763. Si Jakob Christian Carl Wibel ay mansanas sa korte ni Prinsipe Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg (*) sa Langenburg, lungsod na matatagpuan sa distrito ng Stuttgart.
(*) Ang Louis de Hohenlohe-Langenbourg (1696-1765) ay isang bilang ng Hohenlohe-Langenbourg. Noong Enero 7, 1764, itinaas siyang Prinsipe ng Holy Roman Empire ni Emperor François Iᵉʳ.
- Wilhelmine strawberry - Isa dessert upang strawberries, macerated sa Orange juiceNg Granulated na asukal at Kirsch, maglingkod kasama whipped cream, ginawa ni auguste escoffier at ipinangalan kay Reyna Wilhelmina (*) ng Kayo ay babayaran-Bas.
(*) Si Wilhelmine, ipinanganak noong Agosto 31, 1880 sa The Hague at namatay noong Nobyembre 28, 1962 sa Apeldoorn, ay reyna ng Kayo ay babayaran-Bas ng 1890 1948 sa.
- Wilhelmina Pepermunt - Isa bonbon Blanc Dutch sa pepper mint taglay din ang pangalan ni Reyna Wilhelmina ng Kayo ay babayaran-Bas.
Ang kendi ay katulad ng isang barya na may pangalang Wilhelmina at ang salitang pepermunt sa likurang bahagi at at ang effigy ng reyna sa kaluwagan sa likurang bahagi.
Un bonbon Wilhelmina peperunt nakaimpake ay madalas na inaalok sa oras ng pagsingil sa marami restaurant Dutch.
- Prinsipe William Cider - Ginawa upang ipagdiwang ang ika-21 kaarawan ni Prince William. Siya ay hinirang sa cider "Prince William" matapos sabihin ng huli sa isang panayam na siya ay isang manginginom de cider. Pagkalaki-laki, matipuno mas matamis et natural may susi pampapula ng pisngi, ito ay cider sa paraan ng tint Claire, mabuti balanse ngunit sa maraming pagkatao.
Ang "Prince William" cider ay gagawin gamit ang unang mansanas sa cider higit sa 360 na uri ng English na mansanas tradisyonal nilinang sa paglipas ng mga siglo upang makatanggap ng maharlikang pangalan.
- Mga Filet de isda sa Peg Woffington - Si Peg Woffington ay isang artista Irishwoman (1720-1760). Mayroong isang recipe de " sarsa Woffington "para sa isda, gayundin para sa a gatow asukal batay sadalandan, na tinatawag na Peg Woffington Baskets.
- Mga Itlog sa Woodhouse - Pinangalanan sa Woodhouse, ang matagal nang valet ni Sterling Archer sa animated na sitcom na Archer. Ito ay iba ng Itlog Benedict, Les pangunahin pagkakaiba bilang karagdagan ng puso upangartichoke, Ngspinach sa paraan ng kulay-gatas, De sarsa ng béchamel, De Serrano ham, De itim na truffle et de beluga caviar.
- Woolton pie - Frederick Marquis, 1st Earl ng Woolton (1883-1964).
Si Lord Woolton ay ang British Food Minister noong World War II. Ito tarte upang ugat na gulay ginawa ni chef du Savoy Hotel de London minarkahan ang pagnanais ni Woolton na dalhin ang mga tao sa sabsaban plus de mga gulay au lieu de karne.
X
- sabaw ni Xavier - Ito crème au manok ay may hindi bababa sa dalawang kuwento na nauugnay sa pangalan nito. Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na ang sakim Louis XVIII (1755-1824) ang nag-imbento ng sopas kapag siya ay bilang ng Provence, at kilala bilang Louis Stanislas Xavier de Pransiya. Iminumungkahi ng iba na ang sopas ay ipinangalan kay Francis Xavier (1506-1552), isang misyonero Basko à Goa en Inde.
Y
- Yemas ng Santa Theresa de Ávila - Mga kendi gawa sa pula ng itlog candied au citron mula sa Espanyol na lungsod ngÁvila taglayin ang pangalan ng santo nito, si Teresa ng Ávila (*).
(*) Si Thérèse d'Avila ay isang Espanyol na madre, ipinanganak noong Marso 28, 1515 sa Gotarrendura at namatay noong Oktubre 4, 1582 sa Alba de Tormes. Malalim na mystical, nag-iiwan siya ng mga sulatin sa kanyang karanasan pagka-espirituwal na ginagawa niyang ituring siyang isang pangunahing tauhan sa espirituwalidad ng Kristiyano.