Duglere (Adolphe) : Adolphe Dugléré est un Chef français (Bordeaux 1805 – Paris 1884). Élève d’Antonin Kuwaresma, chef des cuisines de la famille Rothschild, il reprit ensuite la direction du restaurant les Frères provençaux, puis, en 1866, devint chef cuisinier du Ingles na kape, auquel son nom reste attaché. On le décrit comme « un artiste taciturne qui se complaisait dans un isolement propice aux méditations », et ses créations culinaires firent la réputation du fameux restaurant du second Empire : le potage Germiny, Ang manok lagoon, Les anna mansanas, Ang nag-iisa at bar Dugléré, le tinatangay ng hangin à l’anglaise. C’est lui qui composa le menu mula sa sikat hapunan dit « des Trois Empereurs », qui réunit le tsar Alexandre II, le tsarévitch Alexandre, Guillaume ler de Prusse, le prince royal et Bismarck.
Sa kusina, a filet de poisson à la Dugléré est poche maikli basa sa isang stock ng isda kasama ang ilan puting alak sa isang kama ng mga kamatis durog, Ngmga sibuyas at d 'shallots pinait et de persil tinadtad. Ang sarsa est obtenue par la pagbabawas du liquide de pagluluto sa hurno naka-mount au mantikilya.